Wakame: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

El mar no sólo nos provee de pescados y mariscos para las dietas, también nos provee de una gran cantidad de algas, que están formando parte importante de las mismas, sobre todo en las dietas veganas. El wakame es un vegetal japonés maravilloso, ingrediente básico en la comida japonesa que es reconocida en el mundo por ser muy saludable, con excelentes propiedades como portador de vitaminas y minerales, es un alga utilizada para preparar entre otras comidas ensaladas y sopa de miso, aportando además, calcio y hierro que son muy importantes para el organismo, ya que ayuda a cubrir parte de las necesidades nutricionales diarias, es posible que sea el alga más consumida como alimento en el mundo.

QUE PLANTA ES

El wakame es un tipo de alga, su nombre científico es Undaria Pinnatifida, es un alga comestible y se puede encontrar en forma fresca o desecada en el mercado. En forma fresca,  el alga wakame tiene un alto contenido acuoso y sus principales nutrientes alimenticios son hidratos y proteínas, ya que posee pequeña proporción de fibra y grasas. Está incluida en la lista de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, como una las especies exóticas más dañinas del mundo. Entre los minerales que contiene se sobresale su contenido de calcio y yodo, vitaminas del complejo B y ácido fólico.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Su inclusión en la dieta diaria puede ser de ayuda para prevenir carencias nutricionales, debido a la gran cantidad de nutrientes que presenta. Es muy útil para los veganos, ya que contiene gran cantidad de hierro y calcio. En pruebas realizadas en animales se ha observado que sus compuestos, reducen el riesgo de accidente cerebrovascular y puede  proteger las células neuronales de la muerte isquémica. Las algas, son fuente de compuestos bioactivos como polifenoles, lecitinas y polisacáridos que pueden controlar el desarrollo de enfermedades como la obesidad, el cáncer o la diabetes. El alga wakame concentra muchos nutrientes, pero es débil en calorías, pero por su alto contenido acuoso tiende a la saciedad fácilmente, es recomendado para adelgazar, sin poner en riesgo la salud.

Alimento recomendado en las dietas para adelgazar, porque carece de  grasas, su contenido calórico es reducido y el aporte de yodo estimula el metabolismo. El ácido algínico que contiene provoca efecto de saciedad y ayuda al tránsito intestinal. Para la osteoporosis ya que es rica en calcio, por lo que su consumo se indica a personas que sufren osteoporosis o que requieren gran cantidad de calcio, como los niños y mujeres en el periodo de la  menopausia. Actúa como remineralizante, debido a la cantidad de sales minerales que contiene, revitalizante al consumirlo después de haber realizado esfuerzos o actividades que generen desgaste físico,  ya que contiene calcio, yodo, hierro y potasio. Debido a su aporte al organismo de vitaminas y minerales antioxidantes, tiene efecto de regeneración celular y contribuye a mantener el organismo en forma para evitar atraer agentes infecciosos. Contiene gran cantidad de  vitamina C, vitamina A, vitamina B1, B2 y B3. Actúa como depurativo, porque ayuda a limpiar la sangre y depurar el sistema circulatorio. Al contener vitaminas del grupo B, ayuda a regular los estados nerviosos.

Debido a que las algas poseen pigmentos naturales con actividades biológicas muy interesantes,  ejemplo de ello son las xantinas del alga wakame que la hace poseedora de efectos antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectoras para el organismo. Igualmente poseen otros compuestos que presentan  funciones metabólicas que ayudan en la protección de la salud del organismo, basados en estudios realizados por grupos de científicos coreanos.

PARA QUE SIRVE

Debido a que provienen del mar, es un alga salada, gruesa que necesita un poco más de cocción para ablandarse y ser utilizada en variadas preparaciones de la cocina japonesa y oriental. El wakame, además de ser importante para llevar una alimentación balanceada y saludable, es utilizado en la cosmética natural, porque favorece la producción de ácido hialurónico y elastina, elementos necesarios para fortalecer la elasticidad y la tersura de la piel. Debido a que es rico en vitaminas del complejo B y rico en minerales, incluirlo en la dieta puede ayudar a mantener la piel joven y sin arrugas. En la medicina china tradicional, se utiliza para purificar la sangre, mejora de calidad del cabello, la piel, para los órganos reproductores y regular la menstruación. En Japón se utiliza como ingrediente para la elaboración de la sopa de miso.

Debemos destacar que tienen aspecto fino y fibroso y un color verde intenso,  además sus propiedades y beneficios en la cocina, la podemos ingerir fresca o deshidratada, pero para disfrutar todo su sabor y aroma, es mejor consumirla fresca. Sus hojas son de color verde y tienen un sabor dulce y una textura característica, deben cortarse en trozos pequeños ya que se crecen mientras son cocidas.  Se puede conseguir deshidratado y salado,  se utiliza en la preparación de sopas y ensaladas o como guarnición del tofu o en ensalada con pepino,  acompañando los platos con salsa de soja y vinagre de arroz. Se puede utilizar en gran variedad de preparaciones. Si se compra desecada, sólo hay que rehidratarla en agua antes de usarla o utilizarla en polvo como una especie aliño. Al utilizarla fresca o rehidratada se pueden elaborar ensalada de atún,  pan de algas, arroz con pulpo, sopa de miso. Las preparaciones donde puede ser utilizada, son ilimitadas, ya resulta muy versátil y es una opción muy buena para añadir nutrientes a la dieta. No se debe utilizar gran cantidad de agua para remojarla, porque sus propiedades pasarían al agua y es recomendable añadir a la preparación que lleva el alga, el agua utilizada para su remojo.

Su textura  y sabor son parecidos al del alga kombu, por eso al adquirirlo hay que asegurarse de comprar la adecuada, son más similares  cuando están en seco, al humedecerlas se notan diferencias en su aspecto,  el alga wakame es más gruesa y necesita más tiempo para cocinarse. De la forma desecada, sus nutrientes se concentran y las calorías son pocas, sin embargo, aporta más calcio que la leche y  más hierro que la carne, al organismo. Posee una gran cantidad de micronutrientes que fortalecen el sistema inmunológico y alimentan las células ayudando a su regeneración.

ORIGEN

El alga wakame es originaria de las aguas japonesas y se ha convertido en una de las algas más utilizadas y consumidas en el Occidente, por personas que empiezan a prepararse en el uso culinario de las algas, debido a su suave sabor y textura, además de ser de muy fácil preparación.

El wakame es cultivado en Japón y Corea, desde hace muchos siglos y son ellos los mayores productores y consumidores. En Francia, en la región de Bretaña, también se cultiva y en Tasmania  se desarrolla de forma natural, Australia lo utiliza mayormente en restaurantes de ubicados en Sídney.

El wakame se cultiva mediante técnicas de acuicultura, que se practican en varias partes del mundo. Igualmente, se puede cultivar en forma, utilizando unas cuerdas fijadas a marcos de madera y cuando alcanzan el tamaño deseado, son trasladadas al mar.

CONTRAINDICACIONES

La ingesta del alga wakame no presenta contraindicaciones. Sin embargo, si existen problemas en la glándula tiroides, se debe moderar su ingesta por su gran contenido de yodo. Para especificar la cantidad que se puede consumir de este alimento tan sano y que ayuda a adelgazar es necesario consultar al médico. No se debe utilizar diariamente durante más de 2 semanas y si este es el caso, se debe tomar un descanso de aproximadamente dos semanas antes de consumir nuevamente. Así evitamos la sobredosis de yodo. No debe ser utilizado durante el embarazo.

No se han detectado gran cantidad de efectos secundarios. Sin embargo, porque las algas son ricas en yodo su consumo excesivo puede causar  intoxicación por yodo. No es recomendable el consumo del alga wakame, en aquellas personas que sufren de alergias o hipersensibilidad al yodo, durante el embarazo y la lactancia.

QUE PRESENTACIONES SE CONSIGUEN

El alga wakame se puede conseguir en herbolarios y tiendas especializadas como supermercados con etiquetas de ensalada de algas o las verduras del mar, así mismo se puede adquirir  alga wakame online, ya que existen muchos sitios donde comercializan este vegetal de mar con muy alta calidad.

Se puede consumirla sola, solamente remojada, se puede tomar como un caldo, ya que hervida en agua por varios  minutos se obtiene una sopa revitalizante,  añadirla  a las ensaladas, en platos de verduras, cocidas o como puré. Cualquier plato de vegetales, legumbres o cereales combina con el sabor y la textura del alga wakame, también se puede añadir a la mezcla de las albóndigas, croquetas o empanados. Se consigue cortada en trozos para rehidratar, de forma natural criada en aguas limpias de la costa atlántica y secada a baja temperatura es decir ecológica, desecada y deshidratada. En forma de conserva elaborada de forma  artesanal, sin conservantes ni colorantes. Deshidratada en bolsas de diferente gramaje.

COMO SE CONSERVA

Si se consigue en forma natural, en forma de conserva o deshidratada luego de la cocción de debe mantener refrigerada. Tomando en cuenta que al remojarla se expande, se deben utilizar pequeñas cantidades.

CUANDO COMER

Es recomendable cuando se inicia un régimen alimenticio para adelgazar, para aportar minerales al organismo, para ayudar a proteger y fortalecer los huesos y mejorar las defensas. Para reducir el riesgo de cáncer de mama.

En la cocina macrobiótica no pueden dejar de utilizar esta maravillosa alga que les proporciona el mar, para deleitarse con su sabor y disfrutar de múltiples opciones gastronómicas. El alga wakame se lleva utilizando miles de años,  Japón es quien inicio el consumo y comercialización debido a los beneficios y propiedades que el consumo que esta alga marina les ofrece para el organismo.

Propóleo: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

El propóleos,  junto a la miel, el polen, la cera, y la jalea real conforman lo que conocemos como Apiterapia, lo que es considerado un regalo para nuestra salud, ya que por separado o en preparaciones ayudan a nuestro organismo.  El propóleos conocido como el antibiótico de la colmena,  muy rara vez se encuentra disponible en  forma pura, se obtiene de las colmenas y contiene productos de las abejas. Es muy variable, depende de la flora y el clima del lugar donde se encuentra, es el producto más usado e investigado de la colmena. Los remedios naturales son considerados una eficaz medicina contra las dolencias y varias patologías, uno de los más utilizados, en las épocas de gripes y resfriados, es el propóleos.

QUE ES

El propóleos es una sustancia tipo resina gomosa y balsámica, de color verde, marrón o casi negro, posee un sabor acre, su olor es agradable y presenta una consistencia viscosa y pegajosa, es insoluble en el agua y parcialmente en alcohol, se consigue de los brotes del álamo y de las coníferas que son los árboles que producen conos como el abedul, sauce, castaño, roble, pino, cerezo, y que producen las abejas y ellas lo usan para defenderse contra  virus y bacterias. 

Esta sustancia resinosa  es utilizada por las abejas para cubrir y proteger su colmena. Las abejas consiguen esta sustancia de las yemas y cortezas de algunos árboles. El propóleos es rico en bioflavonoides y aceites esenciales, además de contener oligoelementos, vitaminas y aminoácidos.  Por su acción antibiótica, que protege de virus y bacterias, la colmena es uno de los lugares más estériles en la naturaleza. A la temperatura ambiente más o menos 20°, el propóleos es pegajoso, cuando la temperatura baja el propóleos se solidifica.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

El propóleos tiene propiedades antibióticas, anestésicas, cicatrizantes, de regeneración de tejidos, antiinflamatorias, se utiliza para el tratamiento de afecciones respiratorias, de la boca y de los ojos.  Su acción sirve para llevar a los niveles deseados la tensión arterial, el metabolismo basal y la producción hormonal. El propóleos es eficaz en tratamientos de farmacia y de cosmética, no  produce efectos secundarios.

Entre sus propiedades, resalta que en su composición, existen principios activos como los bioflavonoides que tienen propiedades antibióticas, así mismo tiene efectos antioxidantes, antibacterianos, antiinflamatorios, antialérgicos, remineralizantes y anticancerígenos. Se puede utilizar para combatir el cáncer porque es un antibiótico natural que puede luchar contra los tumores y algunos tipos de cáncer como el de cabeza, colon, hígado, mama, próstata, riñones, sangre o páncreas. Aplicándose sobre las heridas y quemaduras, previene infecciones. Es utilizado como remedio contra los resfriados leves.  Se utiliza  en los tratamientos contra la periodontitis, la caries dental o la gingivitis. Ayuda con la eliminación del parásito de la giardiasis. Es utilizado para combatir enfermedades respiratorias bronquitis, faringitis, anginas, sinusitis, asma y tuberculosis. Para tratar el herpes genital o labial. Utilizado para el tratamiento de infecciones de orina o cistitis, candidiasis vaginal. En el caso de enfermedades digestivas gastritis, úlceras o diarreas es un excelente remedio natural.

El propoleo es una sustancia cien por ciento natural, que carece de toxicidad, y proporciona a nuestro organismo, una mayor resistencia frente a las agresiones, al ser utilizado de forma correcta. El propóleos contiene variedad de elementos necesarios en el organismo  como aminoácidos, vitaminas y minerales. De todos estos compuestos destacan los bioflavonoides. En estado bruto contiene aproximadamente quinientas veces más bioflavonoides que las naranjas, estos son beneficiosos al estar  en estado de convalecencia, su efecto se consigue gracias a la acción de todos sus componentes.

Posee materias colorantes, los flavonoides como la galangina, son las más activas en la función antiséptica, contiene resinas y bálsamos, cera de abeja, aceites esenciales, polen y materiales minerales como aluminio, plata, bario, boro, cromo, cobalto, estaño y hierro. También contiene provitamina A y vitaminas del grupo B, especialmente B3. Frente a gripes y resfriados, los antibióticos están contraindicados por ello es preferible utilizar  producto natural con efecto antiviral como el propóleos.

Los principales fenoles identificados en su composición son: Flavonoides (flavonas, isoflavonas, flavononas); Ácidos aromáticos y sus ésteres (ácido cafeico, cinámico); Aldehídos aromáticos (vainillina e isovainillina); Cumarinas y triglicéridos fenólicos.

PARA QUE SIRVE

Es un edulcorante natural y energizante que realza el sabor de los alimentos. Además, es utilizado para prevenir y tratar procesos infecciosos de las vías respiratorias, contra  gripes y resfriados actúa por su efecto antiviral natural. Protege las cuerdas vocales de infecciones y de daños causados por el frío, es un producto utilizado por profesionales que utilizan la voz como herramienta de trabajo, entre ellos  profesores, locutores y cantantes.

En dermatología, se utiliza  para  tratar abscesos, forúnculos, sabañones, grietas o verrugas. Para ser eficaz y seguro el propóleos  se debe adquirir en la farmacia, donde se controla su conservación y propiedades. La utilización de preparados farmacéuticos, en cápsulas o jarabes, garantiza su calidad y permite una correcta administración.

Cuando se ingiere por primera vez, hay que tener cuidado por el tema de las alergias, es por esto que se recomienda tomar una pequeña cantidad antes de acostarse, si al día siguiente no se notan síntomas extraños, se puede comenzar el tratamiento, se debe empezar despacio e ir aumentando gradualmente la dosis, por tres o cuatro días hasta alcanzar la cantidad requerida para tratar la enfermedad y se debe disminuir gradualmente el consumo, después de ver una mejoras o la cura total, de manera que el tratamiento se termine en un periodo entre ocho y catorce días. Es una sustancia inofensiva, pero de efecto fuerte,  pudiendo ocasionar irritación de la cavidad bucal, malestar, diarrea, en el caso de una mala administración.

Se ha planteado su uso como conservante del pescado congelado, las grasas y los aceites, extendiéndose hacia otros alimentos, como carnes y frutas. Unas gotas de solución de propóleos añadidas a los productos envasados o a los alimentos frescos, puede prolongar su vida útil dos o tres veces. Sirve para mejorar la calidad del ron y de otras bebidas alcohólicas. Su utilización como complemento de la alimentación esta basada en sus propiedades inmuno estimulantes, porque aumenta la resistencia del organismo hacia las infecciones.

El extracto de propóleos bajo la indicación del pediatra, puede utilizarse en los menores, pero debe ser extracto sin alcohol.

ORIGEN

El propóleos, es conocido por el ser humano desde tiempos remotos, es una sustancia tipo resina gomosa,  es el sistema inmunológico de los árboles. La abeja la recoge y la transforma, para desinfectar la colmena, sellar grietas y disecar animales intrusos que no puede expulsar de la colmena, por su tamaño. El propóleos garantiza la total asepsia de la colmena. El Propóleos es una sustancia elaborada naturalmente por las abejas con el fin de proteger y cubrir sus colmenas herméticamente.

La composición química del propóleos es compleja, ya que tiene gran variedad de sustancias resinas y bálsamos, cera, aceites y de polen. La mayor parte de estos elementos son ricos en vitaminas y en oligoelementos. Su extracción consiste en raspar con una espátula o herramienta con corte, las partes de la colmena donde las abejas han depositado propóleos. Los cuadros donde van instalados los panales en las colmenas móviles son raspados uno por uno, separando con cuidado la preciada sustancia de la madera.

CONTRAINDICACIONES

Esta sustancia debe ser utilizada durante períodos cortos, no en forma continua. El consumo excesivo de propóleos puede causar trastornos gastrointestinales. No puede ser utilizado por mujeres embarazadas y lactantes sin la recomendación de un médico. No puede ser consumido si se sufre de asma alérgico, ya que podría  agravar los síntomas.

Algunas personas pueden resultar alérgicas por lo que es recomendable tomar una mínima cantidad y observar la reacción, ya sea que se ingiera o se aplique en forma externa.

No existe ninguna contraindicación en su uso, excepto cuando se presente alergia al producto. Es compatible con cualquier tipo de terapia, ya que utilizado como complemento de varias terapias.  Puede ser utilizado en los niños sin ningún peligro, solo hay que adaptar la dosis a la edad.

PRESENTACIONES

Se puede conseguir el propóleos  en forma líquida extracto hidroalcohólico, gotas y spray. Propóleos natural en presentación  solida pastillas masticables, granos y polvo. Jarabe de propóleos. Presentación semi sólida que son pomadas y ungüentos. Propóleos en trozos. Ungüento de propóleos. Tintura de propóleos envases de 30 ml. También lo podemos conseguir  envasado como extracto de propóleos y es utilizado en fórmulas para cosméticos y productos farmacéuticos.

COMO SE CONSERVA

Se debe preservar de la luz y el calor, almacenándose en un lugar fresco y seco, en recipientes cerrados hermeticamente, su consistencia es variable y depende del origen y la temperatura. Con temperatura hasta los 15°C es duro y se hace más moldeable a medida que aumenta la temperatura. El punto de fusión varía entre 60 a 70 °C, llegando a veces hasta 100°C. Su color es variable, de amarillo claro a marrón oscuro, con variedad de tonos castaños. De acuerdo al origen vegetal puede ser color pardo a negro. Su olor también es variable, agradable y siempre recuerda a su origen vegetal, en otros casos posee olor a cera.


CUANDO UTILIZARLO

Para proteger las cuerdas vocales de infecciones y daños causados por el frío, en forma líquida, tres dosis diarias, media hora antes de cada comida, disuelto en agua, té caliente o leche caliente. La dosis puede ser de cinco a diez  gotas. Si se ingiere en forma sólida, tres gramos diarios es suficiente. Por vía interna local se pueden hacer gárgaras, inhalaciones, lavados nasales y bucales. Por vía externa local aplicar directamente sobre la zona lesionada.

Kéfir de Agua: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

Para cumplir con el deber de mantener nuestro cuerpo con excelente salud, debemos ingerir alimentos sanos y que provean a nuestro organismo de los nutrientes necesario para ser capaces de mantener nuestra mente fuerte y clara, es aquí donde entran en juego los superalimentos que ayudan en muchas maneras a lograr con éxito el cumplimiento del deber antes señalado. El kéfir de agua es una alimento natural, una bebida muy beneficiosa para el organismo, ya que que nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, ayuda a mejorar el proceso de la digestión y ayuda a las personas con exceso de de peso.

QUE ES EL KÉFIR

Kéfir es el nombre de un cultivo microbiano básicamente utilizado para fermentar leche y producir una bebida fermentada que también es llamada kéfir. Es una mezcla de bacterias y levaduras que se consigue en una base de polisacáridos creada por bacterias, el kéfir es una bebida que genera muchos beneficios en el organismo. Nace de un proceso de fermentación producido en el agua, es una transformación saludable que se parece a la que conduce a la elaboración y producción de yogur, es un alimento de tipo prebiótico, es decir un alimento fermentado por un tipo de microorganismo. Existen dos tipos El kéfir de agua y el kéfir de leche, su proceso de preparación es similar.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

El consumo de kéfir de agua tienen excelentes beneficios, ya que sus propiedades son diversas, ayuda a reducir los niveles de colesterol, previene enfermedades entre ellas el cáncer de colón, fortalece el sistema inmunológico y refuerza nuestros sistema inmune, protege de los trastornos autoinmunes, mejora la salud del aparato digestivo y el proceso realizado por los intestinos, es recomendado contra el acné, la fatiga y el insomnio, actúa como antiinflamatorio y antibiótico, ayuda en la prevención de la diabetes, la  hipertensión y el colesterol. Esta bebida es muy provechosa  para proteger la flora intestinal y combatir los estados de flojera que se presentan cuando padecemos de anemia.

Su ingesta genera muchos beneficios entre ellos combatir estados de nerviosismo, regula la presión arterial, tiene propiedades depurativas y diuréticas que ayudan en la pérdida de peso. Sus propiedades provienen del medio en que se se genera la bebida fermentada y carece de proteínas, azúcares y grasas lácteas, su valor calórico es menor y el nutricional  en relación a los macronutrientes, razón por la que se considera una bebida. No posee restos de lactosa ni de proteínas lácteas, lo que igualmente lo hace beneficioso debido a que existen personas intolerantes a la lactosa. Las propiedades del kéfir de agua respecto al de leche son muy  claras. Al inicio el kéfir de agua es más dulce y poco a poco se va volviendo más ácido. Si se deja por un tiempo y, si hay oxígeno, las bacterias acéticas hacen su función y se vuelve demasiado  ácido, con un sabor parecido al vinagre, de allí que sea muy importante saber cómo se conserva el kéfir de agua y cómo ingerirlo de forma  correcta.

El consumo de kéfir de agua se recomienda para las personas que sufren de mala digestión, enfermedades gastrointestinales, debilidad del sistema inmunológico, problemas de la piel, enfermedades inflamatorias, prevención del cáncer, hipertensión arterial, estreñimiento, asma, artritis, ulceras.

El kéfir de agua y el kéfir de leche, son muy parecidos, ya que son un cultivo de aspecto granuloso, formado por un simbión de levaduras y bacterias lácticas y acéticas, pero en realidad  son muy diferentes. Las especies que forman los grupos microbianos, son diferentes en el kéfir de leche y en el de agua, ya que son especies que se adaptan al medio dónde son cultivadas, es decir la leche y el agua azucarada, diferencia que es clara porque los gránulos de kéfir de leche son blanquecinos y los gránulos del kéfir de agua son transparentes.

PARA QUE SIRVE

El kéfir de leche es más usado y consumido que el kéfir de agua, porque por su textura y sabor son más parecidos al de un yogur. A diferencia, el kéfir de agua tiene más propiedades y se mantiene más fácilmente, y para elaborarlo simplemente necesitaremos agua sin cloro.

Cuando se hacen crecer los gránulos de kéfir en agua azucarada, creamos la bebida conocida como kéfir de agua. Para su preparación,  no se deben utilizar utensilios  de metal porque  interfieren en las colonias de bacterias, se deben utilizar instrumentos de vidrio, plástico o madera.

Para su preparación se necesitan: Un envase de vidrio grande con boca ancha, un colador de plástico, una cuchara de madera, un litro de agua mineral, tres cucharadas grandes de azúcar de caña integral, un higo seco, medio limón y tres cucharadas grandes de nódulos de kéfir de agua

Para su elaboración se llena el recipiente de vidrio con el litro de agua, se le agregan todos los ingredientes,  se revuelve o agita para que estos queden bien mesclados, no se debe  cerrar el recipiente herméticamente, porque en la fermentación se produce gas y hay que asegurarse que el recipiente no tenga ningún elemento de metal en el cierre, se deja reposar por un mínimo de dos días, máximo tres temperatura ambiente entre 15º y 30º. El kéfir de agua puede fermentar en un lapso comprendido entre 24 horas y 7 días, todo  depende de las condiciones ambientales y de la relación entre el azúcar y los gránulos utilizados para la mezcla. Una vez que haya finalizado la fermentación, debe ir al frigorífico, ya que allí, si quedan nutrientes por fermentar, la fermentación seguirá su proceso y el kéfir irá cambiando de sabor si no se consume rápidamente.

ORIGEN

Su origen, se ubica en la zona del Caúcasos, que es un macizo rocoso ubicado en la costa norte del Mar Negro y que va desde Sochi (Rusia) hasta Bakú (Azerbaiyán). Los caminantes que trasladaban la leche en botas que elaboraban con piel de animal, se fijaron que la leche variaba y se convertía en un producto más espeso y con un sabor un poco agrio, pero de igual manera era agradable al paladar. Así mismo, se fijaron en que duraba más, es decir tardaba más en dañarse, lo que se originaba gracias a la acción fermentativa del kéfir. De acuerdo con las condiciones ambientales  que rodeaban la bota, altas temperaturas, escasez de oxígeno, el movimiento durante el viaje, entre otras,  los microorganismos de kéfir absorbían los azúcares de la leche y formaban ácido, principalmente ácido láctico, rebajando el pH y aumentando su duración.

El kéfir de agua se encuentra en la naturaleza, decir kéfir silvestre y es muy diferente, su forma viva son gránulos, que al observarlos desde lejos tienen mucho parecido con la parte blanca de la coliflor, pero al tocarlos se nota que son una masa consistente y gelatinosa. Estos gránulos científicamente son llamados SCOBY, que es el acrónimo inglés de symbiotic colony of bacteria and yeast. Es decir, un gránulo de kéfir es una masa formada por bacterias y levaduras, que viven en dependencia unas de las otras, lo que podríamos llamar una simbiosis. Pero no debemos pensar en el kéfir como una levadura y una bacteria que viven juntas. En realidad es una masa gelatinosa formada  diferentes levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. Todas estas especies conviven en un delicado equilibrio y depende de las condiciones de almacenaje y fermentación, entonces se observa cuáles de ellas predominan aportando características y propiedades al kéfir.

CONTRAINDICACIONES

Como con cualquier alimento, se debe ingerir con moderación, no conlleva ningún tipo de efecto secundario, pero tomar demasiadas dosis puede generar problemas como el estreñimiento o producir cierto malestar estomacal definido como calambres en los intestinos.

QUE PRESENTACIONES SE CONSIGUEN

El kéfir es un producto con características muy singulares. De origen natural que no se puede adquirir en tiendas, el verdadero kéfir, ya sea de leche o de agua, que tiene propiedades prebióticas maravillosas, requiere una elaboración artesanal muy dedicada, ya que no soporta procedimientos industriales. Para empezar a elaborarlo para el consumo, necesitamos que alguien nos suministre los gránulos. El kéfir de agua y el kéfir de leche contienen la misma microflora, pero  los medios donde se desarrollan son distintos. Es un maravilloso prebiótico con múltiples beneficios para la salud.

COMO SE CONSERVA

Preparado en la forma adecuada y almacenado en una  botella de vidrio cerrada herméticamente, el kéfir de agua puede durar hasta un año manteniendo sus características nutricionales y organolépticas, para conservar el kéfir de agua por más tiempo, es muy importante que la cantidad de azúcar que se añada al inicio sea menor y que esté en un envase herméticamente cerrado, de manera que no haya entrada de oxígeno así, aunque se consuma todo el azúcar, el nivel final de ácido será muy bajo y al no haberse desarrollado la función de las bacterias acéticas, no tendrá sabor a vinagre.

Cómo consumir kéfir de agua

La forma más utilizada es tomar el agua donde han estado remojados los gránulos, estos consumen el azúcar añadido, generando ácidos orgánicos, luego se obtiene agua fermentada que no tiene nada que ver con el agua con azúcar que se prepara al inicio, es por ello que las calorías del kéfir de agua son insignificantes, el agua azucarada del kéfir de agua es muy diferente al agua con que se prepara. Nunca dejará de ser un prebiótico, porque los compuestos que los microorganismos han creado, así como los microorganismos una vez digeridos se convierten en un alimento para la flora intestinal.

Jalea Real: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

La jalea real es el alimento de las abejas reinas en el panal, algunas personas que no han probado la jalea real piensan, que al igual que la miel es una sustancia agradable al gusto, pero lo cierto es que la jalea real es mucho más sabrosa, hay que hacer la acotación de que el sabor de la jalea real no es dulce,  ni  igual al de la miel, para evitar un paladar sorprendido.  Se dice que la jalea real tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, pero no existen evidencias que certifiquen estas afirmaciones y que demuestren sus propiedades. Sin embargo muchas personas confían en sus beneficios y la incluyen en su dieta.

QUE ES

La jalea real es un producto de color blanquecino y cremoso, de sabor acido, que es separado por las abejas obreras para nutrir a la abeja reina durante toda su ciclo de vida y a las larvas durante los primeros días, proviene de la cabeza de las abejas obreras jóvenes, cuando están en el periodo entre  5 y 15 días de vida, y con las secreciones estomacales dan lugar al alimento.

Al inicio todas las larvas ingieren la jalea real. Las abejas que serán abejas reina, la ingieren en estado puro y las abejas obreras la reciben con granos de polen. Al pasar  tres días, las abejas obreras cambian la jalea real por otra mezcla de miel, polen y agua que es muy concentrada. Las abejas que alcanzarían ser reinas siempre consumirán jalea real.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La jalea real, es de apariencia blanca, cremosa y viscosa, tiene un sabor muy específico, astringente y agrio pero algo dulce. Está formada en un sesenta por ciento  por agua y en su composición tiene proteínas y lípidos. Contiene vitaminas B1, B2, B5 y B6 y en menor proporción vitamina B8, además de  ácido fólico, contiene  minerales el calcio, el potasio, el sodio, el hierro, el zinc, el manganeso y el cobre, y aminoácidos, como  glicina y serina.

Entre sus propiedades podemos resaltar que actúa como estimulante biológico y proveedor de energía para el sistema nervioso, ya que podría tener la virtud de mejorar los procesos de oxigenación del cerebro para que las  personas tengan más vitalidad, su alto contenido de acetilcolina que es un compuesto que permite transmitir impulsos nerviosos a través de las terminaciones nerviosas, podría aliviar los síntomas de  depresión,  Alzheimer o  esclerosis múltiple debido a su acción sobre el sistema nervioso.

También ayuda en al aparato digestivo. Contribuye a la regularización de  los problemas del estómago y estimula el crecimiento y aumento de peso en bebes prematuros. Regula la actividad hormonal, se recomienda para aliviar trastornos de la menstruación y la menopausia, se considera que aumenta la fertilidad de la mujer. Puede ser utilizada para la  incontinencia urinaria, para la fatiga, para consolidar huesos fracturados, para el insomnio, para estimular el apetito y contra los trastornos alimentarios, como desintoxicante y antioxidante.

Es beneficiosa para la piel, quienes la consumen regularmente pueden  tener una piel saludable e hidratada. Su consumo mejora la elasticidad de la piel y por tanto puede retrasar el envejecimiento.

El consumo de jalea real, estimula la producción de linfocitos ayudando a mejorar el sistema inmunitario. Se dice que su ingesta ayuda a mejorar el estado de ánimo y que aumenta la concentración y la capacidad intelectual, previene los síntomas del estrés. Puede ayudar a  prevenir  enfermedades cardiovasculares, ya que se considera que puede regular la presión sanguínea y ayuda  a las personas que presentan problemas del corazón y enfermedades coronarias. Es utilizada también por las personas con diabetes.

El consumo de la jalea real está indicado muy especialmente  para los niños y los  ancianos, así mismo, para los deportistas y personas que necesitan un aporte extra de energía, entre ellas las personas que se encuentran débiles, personas que trabajan demasiado, neurasténicos,  en realidad todos pueden consumir jalea real en beneficio de su propio organismo.

PARA QUE SIRVE

La jalea real contiene gran cantidad de  elementos fundamentales para la vida humana que actúan en perfecta relación. Los beneficios de la jalea real son nutricionales, metabólicos y aportar energía.

Se recomienda el consumo de la jalea real para ayudar al cuerpo durante los cambios estacionales, para tratar  períodos de estrés, si hay grandes esfuerzos de trabajo y de estudio,  para el esfuerzo tanto mental como físico, recomendada su ingesta para estudiantes y atletas. En los casos de depresión ayuda a mantener la serenidad. Durante la convalecencia o periodos de hospitalización, estimula el apetito y el metabolismo. Ayuda a los bebés prematuros en el crecimiento y a los pacientes de edad avanzada con deficiencias nutricionales. Ayuda a  tener una piel más sedosa y elástica. Es utilizada para combatir  la caspa y la caída del cabello. Para tratar la diabetes su consumo es indicado, ya que disminuye la cantidad de azúcar en sangre. Si existe anemia su consumo es recomendable y sobre todo si esta anemia es senil, es decir por edad avanzada,  también ayuda a mejorar los niveles de colesterol. El usual consumo de jalea real  provoca una sensación de euforia y vigor. Desaparece toda la fatiga y la apatía. En los niños se tienen resultados realmente buenos para tratar los  trastornos intestinales, abrir el apetito, ayuda en casos de anemia, aumenta el tono general del cuerpo y les aporta vitalidad.

Para tratar  a un adulto, la dosis diaria recomendada está aproximadamente en medio gramo (800-1000 mg. si es necesario).  Y los tratamiento deben hacerse por periodo de cinco o seis semanas, cuatro veces al año. Para los niños, se recomienda entre un 30 y un 50% de la dosis recomendada para los adultos. Así se pueden mantener los efectos beneficiosos para la salud. Las personas que lo toman de manera adecuada se sienten con más ganas de vivir, se notan vitales, con energía, más felices y optimistas.

ORIGEN

La jalea real, es la secreción de las glándulas hipofaríngeas y mandibulares de las abejas obreras jóvenes. Es una mezcla de color blanco amarillento con sabor ácido aunque también es un poco azucarado. Su olor es tipo fenólico, parecido al olor del barniz, con el paso del tiempo el olor se esfuma y el color varía.

Procede de la transformación del polen, principal alimento proteico de las abejas, la utilizan para crecer y mantener las estructuras del cuerpo, la jalea real es totalmente de origen animal. La usan inmediatamente después de la secreción, no se almacena. Cuando las abejas se preparan para amparar a una nueva reina, construyen células especiales y al fondo almacenan la comida para alimentar a las larvas que están en la misma celda.  Constituye el alimento exclusivo de las larvas de abejas desde su nacimiento hasta el tercer día de vida. Cuando las larvas están destinadas a ser reinas la utilizan hasta el quinto día, que es cuando la célula donde se encuentran se abre para transformarse en abeja real, y siguen consumiéndola  toda la vida. Es por ello que las abejas reinas son más grandes que las obreras, en menos de un día se desarrollan el doble que las obreras, las abejas reinas viven hasta cinco años y  las obreras solo viven por 45 días, según por ingerir la jalea real tienen este beneficio.

Los  componentes de la jalea real son agua, proteínas, azúcares, lípidos y minerales. Contiene aminoácidos, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina, que se consideran esenciales para el organismo humano. Además, contiene glucosa y fructosa. ácidos grasos, minerales, entre ellos potasio, calcio, sodio, zinc, hierro, cobre y manganeso. Abundantes vitaminas, del grupo B, especialmente el ácido pantoténico que es la vitamina B5 y también vitamina A, E y ácido fólico que es vitamina B9.

CONTRAINDICACIONES

Si la persona es alérgica a ciertas sustancias, debe probar primero si causa alergia, utilizando cantidades mínimas de jalea real fresca o liofilizada, se debe diluir una pequeña cantidad de jalea real en bastante líquido. No es recomendable para personas asmáticas. Está contraindicada en los casos de insuficiencia renal. Se debe empezar su ingesta con dosis bajas. Es recomendable hacer pausas después de tomarla. Se debe revisar  la cantidad de jalea real activa en los productos los comerciales. Se debe revisar la fecha de vencimiento. Dosis demasiados altas y muy prolongadas pueden causar disturbios hormonales.

Por  ser una sustancia muy concentrada en nutrientes, se deben tomar ciertas precauciones al consumirla,  se recomienda vigilar su consumo y evitarla si se sufre de la enfermedad de Addison, migrañas, taquicardia e hipertensión.

La jalea real no es un producto vegano, porque es un subproducto del reino animal, proviene de apicultoras que manipulan a las abejas sin ningún respeto por su comportamiento natural.

QUE PRESENTACIONES SE CONSIGUEN

Se comercializada en una mezcla con miel, por su aporte vitamínico, los beneficios para la salud y aporte calórico. La podemos conseguir Fresca congelada, liofilizada, en tabletas, en polvo, mezclada con miel, polen y productos naturales como hierbas, aceites esenciales, mezclada con larvas de reina liofilizadas. Así mismo, se consigue en shampo, en lociones, en soluciones oftálmicas, en extractos alcohólicos.

La jalea real fresca es mejor que el producto procesado,  se vende usualmente en envases de 3, 5,10 o 20 gramos,  en la presentación liofilizada se evaporan algunos componentes, al reconstruirla es rechazada por la abeja reina. Cuando es mezclada con la miel, se debe utilizar entre uno  y tres gramos por cada cien  gramos de miel. Esta mezcla se conserva por largo tiempo en el refrigerador.

COMO SE CONSERVA

La Jalea Real y todos los productos derivados de ella, deben guardarse en el refrigerador a menos de 5 grados centígrados. En el refrigerador normal,  se debe colocar hacia el fondo,  si se guarda en una atmósfera estéril sin oxígeno se puede dejar fuera del refrigerador. Cuando es pura es mejor mantenerlo en el refrigerador, a la misma temperatura que se mantienen  las verduras. Si esta  fuera del refrigerador, no es que se altere y no sirva para nada pero sí pierde parte de su calidad, luego de un periodo comprendido entre ocho y diez días.

CUANDO COMER

Cuando las personas se encuentran débiles porque son personas que trabajan demasiado, y son neurasténicos, así como los deportistas y atletas porque aporta energía y vitalidad, además de los estudiantes porque aumenta la concentración. Se debe consumir por la mañana para aprovechar todos sus beneficios, se debe tras haber pasado la noche sin comer, antes del desayuno, en ayunas. Si es fresca mucho mejor, se coloca bajo la lengua para que sea absorbida inmediatamente por las glándulas salivales por un tiempo mínimo entre dos y cinco minutos.

Tepezcohuite: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

Tepezcohuite es otro nombre para mimosa tenuiflora, un tipo de árbol que crece en México y América del Sur. Se cree que este árbol ha sido ampliamente utilizado por los lugareños como fuente de nutrición para el ganado, así como un remedio herbal para humanos y animales por igual.

Se cree que el árbol tiene propiedades valiosas para el cuidado de la piel debido a un alto contenido de nutrientes en su corteza. De hecho, antes de que fuera formulada en una crema de tepezcohuite, la corteza a menudo se preparaba con agua para lavar animales de granja, ya que se cree que tiene propiedades antimicrobianas y puede inducir la curación.

¿Qué es Tepezcohuite?

Nombre científico: Mimosa tenuiflora, syn. Mimosa hostilis

Familia Botánica: Fabaceae

Otro nombre común: Tepescohuite, Jurema, Jurema Preta, Jurema Negro, Vinho de Jurema, Calumbi, Yurema.

Nombres comunes en español: Cabrera, Carbón Colorado, Carbonal

Las ramas con forma de helecho tienen hojas parecidas a la mimosa, finamente pinnadas, que crecen hasta 5 cm (2.0 pulg.) De largo. Cada hoja compuesta contiene 15–33 pares de hojuelas de color verde brillante de 5–6 mm (0.20–0.24 pulgadas) de largo. El propio árbol crece hasta 8 m (26 pies) de altura [ y puede alcanzar 4 a 5 m (13 a 16 pies) de altura en menos de 5 años. Las flores blancas [4] fragantes aparecen en espigas cilíndricas de 4–8 cm (1.6–3.1 pulg.).

La fruta es frágil y tiene un promedio de 2.5–5 cm (0.98–1.97 in) de largo. Cada cápsula contiene 4-6 semillas que son ovales, planas, de color marrón claro y de 3–4 mm (0.12–0.16 pulgadas) de diámetro. Hay alrededor de 145 semillas / 1 g (0.035 oz).

Propiedades y Beneficios del Tepezcohuite

Mimosa tenuiflora es un enteógeno utilizado por el Jurema Cult (O Culto da Jurema) en el noreste de Brasil. Recientemente se ha demostrado que la corteza de la raíz de la mimosa mexicana tenuiflora tiene un contenido de dimetiltriptamina (DMT) de aproximadamente 1-1.7%. La corteza del tallo tiene aproximadamente 0.03% de DMT.

Las partes del árbol se usan tradicionalmente en el noreste de Brasil en una decocción psicoactiva también llamada Jurema o Yurema. Análogamente, el tradicional sacramento de la amazonía occidental, la ayahuasca, se elabora a partir de vides indígenas de ayahuasca. Sin embargo, hasta la fecha no se han detectado carbolinas como los alcaloides de harmala en las decocciones de Mimosa tenuiflora, sin embargo, el Jurema se usa en combinación con varias plantas.

Esto presenta desafíos para la comprensión farmacológica de cómo la DMT de la planta se vuelve oralmente activa como un entenógeno, (citación necesaria) porque la psicoactividad de la DMT requiere la presencia de un inhibidor de la monoaminooxidasa (IMAO), como la carbolina. Si un MAOI no está presente en la planta ni se agrega a la mezcla, la enzima monoamino oxidasa (MAO) metabolizará la DMT en el intestino humano, evitando que la molécula activa ingrese a la sangre y al cerebro.

El aislamiento del compuesto químico yuremamine de Mimosa tenuiflora como se informó en 2005 representa una nueva clase de fitoindoles,  que puede explicar una actividad oral aparente de DMT en Jurema.

Se sabe que la corteza es rica en taninos, saponinas, alcaloides, lípidos, fitoesteroles, glucósidos, xilosa, ramnosa, arabinosa, lupeol, metoxicalconas y kukulkaninas.  Además, Mimosa hostilis contiene diterpenoides labdane.

Glucósidos: estos productos químicos pueden ayudar a mantener la salud de la piel al actuar como agentes limpiadores.

Lípidos: Los lípidos en Tepezcohuite pueden beneficiar la piel al aumentar la barrera de la humedad y, por lo tanto, aumentar la hidratación de las células de la piel. Una barrera de humedad más fuerte puede retardar la formación de arrugas.

Taninos: estos son productos químicos valiosos para el cuidado de la piel, ya que se cree que reducen la inflamación. Tal efecto puede ayudar a retardar el proceso de envejecimiento, ya que la inflamación se ha asociado como uno de los factores que contribuyen al envejecimiento y las arrugas. Además, el beneficio a corto plazo de los taninos se reduce la irritación, para aquellos con piel sensible.

Xilosa: este componente de Tepezcohuite a veces se formula en productos para el cuidado de la piel debido a su capacidad para atraer la humedad. Aumentar la humedad en el sitio de tratamiento puede mejorar la función de las células de la piel.

Flavonoides: valorados por sus propiedades antioxidantes, los flavonoides se incluyen en los productos para el cuidado de la piel para reparar la piel dañada por la radiación UV y los factores ambientales.

La corteza de la raíz seca contiene un compuesto alucinógeno conocido como DMT (Dimethyltryptamine) en aproximadamente el 1-1.7%.

 ¿Para qué Sirve el Tepezcohuite?

Tepezcohuite se ha utilizado como un remedio natural para la curación de heridas, especialmente para las víctimas de quemaduras. Aunque los estudios científicos no han confirmado definitivamente su efectividad, y muchos informes son anecdóticos, se afirma que la corteza tiene capacidades regeneradoras de la piel altamente potentes y puede curar quemaduras al promover la curación y el crecimiento de una piel sana.

Debido a estas propiedades regenerativas de la piel, algunas compañías han comenzado a agregar el extracto de tepezcohuite en sus cremas, con la idea de mantener la piel saludable ayudándola a curarse más rápido. Como tales, los fabricantes a menudo hacen una amplia gama de afirmaciones, sugiriendo que la crema de Tepezcohuite puede curar cualquier cosa, desde el eccema hasta las estrías.

Además de sus capacidades de curación de heridas, la corteza tiene un efecto antiséptico y contiene taninos (astringentes) y flavonoides, que combaten los radicales libres e inhiben la degradación del colágeno y la elastina.

La corteza también tiene un misterioso efecto regenerador sobre la piel y los tejidos. Tiene la capacidad de promover la tasa de crecimiento de células humanas en cultivo y se ha demostrado que estimula la actividad de los fibroblastos dérmicos. Tepezcohuite inhibe la hialuronidasa, un acto que protege el ácido hialurónico en la piel. Los estudios demuestran que a una concentración del 10%, el tepezcohuite puede tratar el eccema y la inflamación de la piel.

La corteza en polvo a veces se toma internamente como cápsulas para curar las úlceras estomacales, contra la bronquitis y la tos, las hojas y la corteza del tallo se decodifican en agua y se aplican externamente para lavar las úlceras de la piel y para tratar infecciones vaginales. En algunos casos, la corteza en polvo se mezcla con el gel de aloe vera para mejorar su efectividad, especialmente las quemaduras de primer grado.

La investigación en México ha demostrado que la corteza posee acción antimicrobiana contra una amplia variedad de bacterias, así como propiedades curativas de heridas. Sin embargo, un extracto obtenido de esta planta mostró efectos antifúngicos pobres contra varias especies patógenas, incluyendo Alternaria alternata y Botrytis cinerea.

Un estudio exhaustivo, los resultados mostraron que los extractos obtenidos para la corteza del árbol poseían importantes actividades antiinflamatorias y anticonceptivas.

 Origen del Tepezcohuite

Mimosa tenuiflora, syn. Mimosa hostilis, también conocida como Jurema Preta, Calumbi (Brasil), Tepezcohuite (México), Carbonal, Cabrera, Jurema, Jurema Negro y Vinho de Jurema, es un árbol o arbusto perenne originario de la región noreste de Brasil (Paraíba, Río). Grande do Norte, Ceará, Pernambuco, Bahía) y se encuentra tan al norte como el sur de México (Oaxaca y la costa de Chiapas), y los siguientes países: El Salvador, Honduras, Panamá, Colombia y Venezuela. Se encuentra con mayor frecuencia en altitudes más bajas, pero se puede encontrar tan alto como 1.000 m (3,300 pies).

Es un árbol originario del norte de Brasil y del sur de México. Los mayas han usado la corteza de los árboles tepezcohuite desde el siglo X para tratar las abrasiones de la piel. También se usa para tratar quemaduras; de hecho, en 1984, la ciudad de San Juanico sufrió una terrible explosión de gas que mató a 500 personas y dejó a más de 5,000 personas con quemaduras, que fueron tratadas con éxito con tepezcohuite.

En el noreste de Brasil, la corteza de las raíces y los árboles se utilizan para elaborar una bebida intoxicante y psicoactiva como parte de una ceremonia religiosa tradicional conocida como yurema

Contraindicaciones

Los siguientes efectos secundarios deben informarse a su médico o profesional de la salud tan pronto como se detecten:

Reacciones alérgica como erupciones en la piel, picazón o urticaria, cara, labios o hinchazón de la lengua, problemas con la respiración, audición alterada, dolores en el pecho, latido irregular rápido

Los efectos secundarios que se enumeran a continuación generalmente no requieren necesariamente atención médica (informe a su médico si son recurrentes o molestos): dolores de espalda, mareo, enrojecer, dolores de cabeza, problemas de digestión, dolores musculares, congestión o secreción nasal.

Presentaciones

En México y otros países de América Latina, la corteza del árbol y la raíz se seca, pulveriza y se aplica tópicamente contra quemaduras o heridas.

También lo podemos encontrar en productos de belleza como: Loción capilar, Mascarilla capilar, Extracto, Champú.

Al día de hoy así como tantos otros súper alimentos, el Tepezcohuite se comercializa tanto para uso nutricional como cosmético. En este caso la mimosa tenuiflora también tiene esos usos y la mayoría de las personas conocen más sus múltiples usos cosméticos que nutricionales. Pero ambos son importantes.

Hoy en día todavía no es fácil encontrar productos de Tepezcohuite en tiendas, supermercados o comercios especializados tanto en nutrición como en belleza.

Un producto de tepezcohuite del que se habla mucho en línea es Tepezcohuite Pomade Arbol de Vida, que solía venderse en Amazon pero ya no lo es. Según el único otro sitio web que pude encontrar que lo vende, sus ingredientes son maravillosamente simples: vaselina, aceite de tepezcohuite, aceite de germen de trigo y aceite de rosa mosqueta.

Té Matcha: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

El nombre puede sonar extraño, pero asegúrese de una cosa: no hay té como este. En el Japón, el té matcha es un verdadero comodín de la alimentación: ayuda en el adelgazamiento, en la quema de grasa, acelera el metabolismo, promueve la relajación, reduce el colesterol, y mucho más.

Sin embargo, para entender por qué lo hace tan bien es necesario primero comprender donde todo comienza: en su proceso de producción.

¿Qué es el Té de Matcha?

El té matcha es extraído de la misma planta que da origen a los tés verdes, blanco y negro: la Camellia Sinensis. La gran diferencia es que para hacer el matcha se utilizan las hojas más nuevas, que se cultivan a la sombra.

Por no quedarse tanto tiempo en exposición solar, el matcha acaba concentrando aún más sus nutrientes.

Además, durante el proceso de producción, las hojas son lentamente trituradas, hasta que se vuelvan polvo. Este delicado proceso productivo es el gran secreto detrás del mathet, y explica por qué ese té es tan bueno para la salud.

 Propiedades y Beneficios del Té de Matcha

Los indicadores químicos dicen que  Los componentes más importantes del té de matcha son: catequinas, cafeína y aminoácidos. El sabor amargo y astringente del té se atribuye a las catequinas. Mientras que el sabor umami se atribuye a los aminoácidos.

Componentes químicos de Matcha y té verde en polvo

fueron recolectados y sus componentes químicos fueron analizados. Basado en el resultados, los contenidos de teanina y clorofila a y la proporción de galato de epigalocatequina / epigalocatequina, el contenido de cuatro catequinas principales, epigalocatequina, galato(EGCG), epigalocatequina (EGC, epicatequina, galato (ECG), y epicatequina (EC, así como cafeína), fue analizado utilizando líquido de alto rendimiento. Cromatografía (HPLC). Siete aminoácidos principales, ácido aspártico (Asp), ácido glutámico (Glu), asparagina (Asn), serina (Ser), glutamina (Gln), arginina (Arg)y teanina, también se analizaron utilizando HPLC. Teanina es un aminoácido único que constituye casi la mitad de los Aminoácidos totales en el té.

El gusto del matcha es más fuerte que el del té verde tradicional y puede requerir un tiempo mayor de adaptación del paladar. El sabor acentuado de la bebida es precisamente porque los nutrientes aparecen de forma más concentrada debido al proceso de producción que conserva las propiedades nutricionales.

Está lleno de antioxidantes, incluyendo el potente EGCg, es rico en fibra, clorofila y vitaminas, aporta vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio.

El té Matcha contiene una clase única y potente de antioxidante conocida como catequinas, que no se encuentra en otros alimentos. En particular, la catequina EGCg (galato de epigalocatequina) proporciona potentes propiedades para combatir el cáncer.

Lo más importante es que el EGCg y otras catequinas contrarrestan los efectos de los radicales libres de la contaminación, los rayos UV, la radiación y los productos químicos, que pueden provocar daños en las células y el ADN. Dado que más del 60% de las catequinas en matcha son en realidad EGCg, un régimen diario de matcha puede ayudar a restaurar y preservar el bienestar y el equilibrio integral del cuerpo.

 ¿Para qué Sirve el Té de Matcha?

Entre las principales ganancias a la salud con el consumo del té matcha, es posible destacar:

  1. Ayuda en adelgazamiento

El té matcha tiene un efecto termogénico bastante significativo, lo que significa que ayuda a acelerar el metabolismo, potenciando la quema de calorías. Además, el matcha contiene una sustancia llamada L-teanina, que ayuda a disolver la grasa. Cuando se consume paralelamente a la práctica de actividades físicas, el té aumenta en hasta un 25% la quema de calorías.

  1. Es antioxidante

El matrato contiene más antioxidantes que el té verde, y también de goji berry, así como contiene 70 veces más de antioxidantes que el jugo de naranja. Esta propiedad es importante para evitar la acción de los radicales libres en el organismo, que degeneran las células más rápidamente. Por eso, el té matcha puede ser importante en la prevención del envejecimiento precoz y el desarrollo de una serie de enfermedades, como el cáncer.

  1. Reduce el colesterol

Por sus propiedades y alta cantidad de fibras, el té matcha puede ayudar a disminuir el mal colesterol – LDL, minimizando así el riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

  1. Ayuda a relajarse

La L-teanina presente en el matcha actúa también en el sistema nervioso, y ayuda a promover la sensación de bienestar y relajación.

5.El matcha es un té detox.

Sí, y de los mejores. Esto porque la forma artesanal de producción hace que esta hierba tenga más clorofila, conocida por su potencial diurético. Además de eliminar las toxinas, el té matcha disminuye la retención de líquido, lo que elimina la hinchazón en algunas regiones del cuerpo.

  1. E té de matchal con un alto nivel de cafeína, ayuda a desestresar.

Exactamente. En comparación con otros tés verdes, el matrato tiene cinco veces más de L-teanina, un aminoácido que se encuentra únicamente en los tés verdes y que es capaz de atravesar la barrera sangre-cerebro y estimular la actividad de las ondas alfa, ligadas a la relajación, el humor, el alivio de estrés y hasta la disminución de la presión arterial. La unión de L-teanina con cafeína posibilita que el matcha proporcione relajación sin causar somnolencia.

En los tiempos modernos, el matcha también pasó a ser usado para dar sabor y colorear alimentos como el mochi y sobajo, helado de té verde y una variedad de wagashis (confites japoneses). El matcha es un té verde en polvo de alta calidad y no es lo mismo que el konacha.

Origen del Té de Matcha

En la Dinastía Tang de China (618-907 d.C.), las hojas de té eran cocidas al vapor y moldeadas en ladrillos de té para almacenamiento y comercio. El té era preparado siendo asado y pulverizado, y colocado el polvo de té resultante en el agua caliente, añadiendo sal.  En la Dinastía Song (960-1279), el método de hacer té en polvo de hojas secas de té y la preparación de la bebida jugando el polvo de té y agua caliente juntos en un tazón se hicieron populares. La preparación y el consumo de té en polvo fueron transformados en un ritual por los budistas zen (Chan). El código monástico Chan más antiguo existente, titulado Chanyuan Qinggui (Reglas de Pureza del Monasterio Chan, 1103), describe en detalle la etiqueta para las ceremonias de té.

Un tazón de matcha en una bandeja laqueada negra con un dulce tradicional. El budismo zen y los métodos chinos de preparación del té en polvo fueron traídos al Japón en 1191 por el monje Eisai. Aunque el té en polvo no ha sido tan popular en China por algún tiempo, actualmente existe una popularización mundial de la matanza, incluida en China. En Japón, continuó siendo un elemento importante en los monasterios zen y se hizo muy apreciado por personas de los altos niveles de la sociedad del siglo XIV al XVI.

Contraindicaciones

A pesar de ser considerada una sustancia segura, hay que tener cuidado y no exagerar superando las recomendaciones de un máximo de cinco tazas al día. Esto es porque el consumo excesivo de los tés verdes puede causar algunos efectos secundarios como dolor en el estómago, insomnio, dolores de cabeza, irritabilidad, diarrea y ardor.

Presentaciones

El sitio más fácil de encontrar la hierba está en las tiendas de productos naturales. El consumo recomendado es de 15 a 20 gramos por día, en formato de polvo. Esto equivale a un máximo de cuatro tazas del producto al día. Se vende en polvo y se puede utilizar, no sólo como té, sino también como ingrediente de ensaladas, cocidos, etc.

Para utilizarlo como té, basta con hervir un poco de agua (recordando que no debe hervir, sólo comenzar a formar las primeras burbujas). Por separado, coloque el polvo del matcha en un recipiente, y vierta el agua caliente, revolviendo para diluir el té.

Sésamo: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

El sésamo es muy popular en las cáscaras de pan de hamburguesa, la semilla de sésamo, además de poseer un sabor agradable y destacado, es una gran fuente de nutrientes.

La planta de sésamo procede de Asia y del este de África y su semilla es muy usada en las artes culinarias de esta región. Un subproducto de las semillas de sésamo es el tahine, una pasta de sésamo bastante utilizada en las artes culinaria árabe en la composición de salsas y patés.

Otro producto derivado del sésamo es su aceite, que mantiene las propiedades ricas de sus semillas, siendo una opción más sana que los aceites usados comúnmente.

 ¿Qué es el Sésamo?

Del griego sésamón, y por el latín sesămu. Es un género de plantas tropicales (oleaginosa) de la familia de las Pedaliáceas, de cuyas semillas se extrae un aceite muy apreciado.

Sésamo (Sesamum indicum) es una planta herbácea anual, gamopétala, originarios de Oriente, que pertenece a la familia de pedaliáceas, con propiedades medicinales, flores del lirio, rosa o rojo, hermafrodita, malolientes, en las axilas de las hojas, y cuyo fruto es cápsula oblonga, pubescente, con semillas oleaginosas, pequeñas, amarillas, blancas o negras, redondeadas y ligeramente comprimidas.

 Propiedades y Beneficios del Sésamo

Las semillas de sésamo contienen una gran variedad de principios nutritivos de gran valor: lípidos (o grasas), más o menos el 52%, prácticamente todos ellos constituidos por ácidos grasos insaturados, lo que les confiere una gran eficacia en la reducción del nivel de colesterol en la sangre. Entre las grasas, se encuentra la lecitina, que juega un papel importante en nuestro organismo. Y el componente esencial del tejido nervioso, también se encuentra en la sangre, el semen y la bilis e interviene en la función de las glándulas sexuales.

La lecitina es un poderoso emulsionante que facilita la disolución de las grasas en el medio acuoso. Una de sus funciones en la sangre consiste en mantener disueltos los lípidos, especialmente el colesterol, evitando así que se deposite en las paredes de las arterias. El sésamo es, con la soja, el más rico en lecitina.

Es abundante en calcio: en 100 g de sésamo encontramos 417 mg,  cuatro veces más que leche y derivados. Proteínas (20%) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes con elevada proporción de metionina (aminoácido esencial). Vitaminas, especialmente la E (tocoferol), la B1 o tiamina (0,1 mg por 100 g) y la B2 o riboflavina (0,24 mg por 100 g), minerales y oligoelementos diversos especialmente calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y cromo, mucilajes, a lo que debe su acción laxante suave.

Las semillas de sésamo son ricas en manganeso, cobre y calcio, y contiene vitamina B1 y vitamina E. Contiene un poderoso antioxidante, que también es anticancerígeno. También contienen fitoesteroides, que bloquean la producción de colesterol.

La alimentación rica en cereales integrales y en alimentos de origen vegetal, con un bajo contenido en grasas totales y colesterol, pero alto en fibras solubles y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados disminuye el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). En este grupo de alimentos se incluyen las semillas de sésamo, ya que presentan diversas propiedades nutricionales, ricas en ácidos, omega 3 y 6.

Las propiedades del sésamo vienen de sus abundantes valores nutricionales, incluyendo vitaminas, proteínas y minerales, como el calcio, el zinc, el magnesio, el fósforo, el hierro, entre otros. Cuando pensamos en proteínas, siempre nos viene a la mente la proteína animal, como carne, pollo o pescado. En realidad, es posible beneficiarse y mucho de la proteína vegetal, contenida principalmente en granos y semillas, ya que ellas no poseen el mismo nivel de grasa de las carnes.

La semilla de sésamo posee una proteína de alta calidad, siendo equivalente a casi el 20% de la composición total de la semilla. Además, posee aminoácidos fundamentales para el crecimiento, principalmente en niños.

Además, las semillas de sésamo contienen tiamina y triptofano, vitaminas que ayudan en la producción de serotonina. También contiene cobre que es un mineral esencial para la sangre, ya que ayuda a absorber el hierro, pudiendo mejorar la circulación sanguínea en todo el cuerpo.

¿Para qué Sirve el Sésamo?

Ayuda en la lucha contra la diabetes.

Gracias al magnesio ya otros nutrientes contenidos en la semilla de sésamo y principalmente en el aceite de sésamo, algunos expertos afirman que estos alimentos pueden ayudar a prevenir la diabetes, además de controlar los síntomas de quienes ya sufren esta enfermedad.

Reduce la presión arterial.

Fuente de magnesio, la semilla de sésamo también tiene propiedades vasodilatadoras y, por lo tanto, puede disminuir la presión arterial. El consumo de este mineral es muy importante para quienes sufren de presión alta, ya que puede evitar complicaciones futuras.

Mejora la digestión.

El alto contenido de fibras que la semilla de sésamo confiere a nuestro organismo ayuda en la absorción de nutrientes y en la salud de nuestro sistema digestivo. Esto puede evitar el estreñimiento y la diarrea, protegiendo la salud del colon y reduciendo la posibilidad de desarrollar enfermedades gastrointestinales

Piel y el cabello sanos.

Los altos niveles de zinc en la composición de la semilla de sésamo ayudan en la formación de colágeno en nuestro organismo, garantizando músculos, piel y cabello más resistentes y saludables.

El uso del aceite de sésamo directamente en la piel puede reducir las marcas de expresión, ya que contiene activos anti-vejez, además de ser eficaz también en la disminución de marcas de quemaduras y cicatrices.

Propiedades antiinflamatorias.

Por contener grandes dosis de cobre en su composición, la semilla de sésamo puede ayudar en la reducción de inflamaciones en las articulaciones, huesos y músculos, reduciendo así los dolores e hinchazones causadas por la artritis.

Prevención del cáncer.

Algunos componentes de la semilla de sésamo son considerados anticancerígenos. Algunos expertos afirman que la semilla de sésamo puede prevenir principalmente la leucemia, el cáncer de mama, el pulmón, el páncreas, el colon y la próstata.

Ayuda a disminuir la ansiedad.

Algunos tipos de minerales encontrados en la semilla de sésamo, como el magnesio y el calcio, son conocidos por tener propiedades anti-estrés, reducir el dolor, controlar el mal humor y mejorar la calidad del sueño.

Salud de los huesos.

Menos de una taza de semilla de sésamo contiene más calcio que un vaso de leche, además de poseer en su composición bastante zinc. Además, las semillas poseen fósforo, que también ayuda en la prevención de enfermedades como la osteoporosis y hasta en la recuperación de quienes sufrieron accidentes que causaron fractura en los huesos.

 Salud oral.

En la milenaria medicina Ayurveda, el aceite de la semilla de sésamo se utiliza para reducir la placa bacteriana, aclarar los dientes y mejorar la salud de los dientes y de las encías, las propiedades antibacterianas y astringentes del aceite de sésamo pueden reducir significativamente la presencia de bacterias causantes de caries.

 Origen del Sésamo

El sésamo proviene del árabe vulgar gilgilan, del árabe clásico de la lengua, significando «grano de cilantro».

El lugar de su origen es incierto y puede situarse entre Asia y África. De Candolle afirma ser el sésamo originario de la isla de Sonda (África), según Caminhoá el sésamo proviene de Asia y África y, para otros autores, el sésamo sólo es originario de Asia. Los principales centros de origen y difusión son Etiopía (centro básico) y Asia (Afganistán, India, Irán y China).

La planta del sésamo se cultiva desde la antigüedad; En Egipto, tiempo de los faraones, ya se aprovechaba el sésamo para la obtención del aceite, los imperios entre los ríos Tigre y Eufrates (Asia Menor) cultivaban comercialmente el sésamo, los orientales, especialmente los indios, consideraban las semillas del sésamo casi sagradas.

El sésamo es una planta oleaginosa cultivada desde tiempos antiquísimos. En Mesopotamia, India, Egipto, China y Grecia sus semillas eran muy apreciadas como condimento y alimento exquisito y energético.

En la tumba de Ramsés III (siglo XIII a. C.) se puede ver en un fresco que los egipcios ya añadían sésamo a la masa del pan. Actualmente, sigue siendo de uso popular en países orientales y estadounidenses, donde incluso se prepara una bebida con él que las mujeres toman para facilitar la secreción láctea cuando amamantan.

El sésamo se considera planta tropical y subtropical; se ha cultivado en casi todos los países de clima cálido y en zonas templadas, pero se puede encontrar en China, Rusia y los EE.UU.

 Contraindicaciones

Según la nutricionista, el sésamo sólo no puede ser consumido en exceso. Esto es porque puede eventualmente causar irritaciones o dolores en el estómago y el colon.

Además, en grandes cantidades, el sésamo puede facilitar la ganancia de peso, no sólo por su alta cantidad de calorías (alrededor de 570 cada 100 gramos), pero principalmente por presentar volúmenes significativos de ácidos grasos.

Es posible que algunas personas puedan tener alergias al sésamo quien sufre de alergias puede causarles lo siguiente: La dermatitis de contacto o atópica, rinitis alérgica y asma, urticaria

En casos graves, puede causar anafilaxis.

 Presentaciones

El sésamo es un producto que se puede conseguir en diferentes presentaciones: Semillas de sésamo natural, semillas de sésamo tostadas, Aceite de sésamo, Extracto Seco de sésamo, Barras de sésamo, galletitas dulces con harina de sésamo, Harina de sésamo, sésamo en crema o pasta de sésamo

Lo venden en herbolarios, tiendas de dietética, y grande supermercados que tengan sección de dietética, tiendas virtuales.

Semillas de Cáñamo: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

Todas las semanas le hablo de los beneficios de las superaciones más saludables que existen y hoy llegó el turno de las semillas de cáñamo. Comencemos por el inicio: las semillas de cáñamo son la semilla de la planta de la marihuana, pero sin THC, por lo que su consumo es seguro y no causa ningún efecto alucinógeno.

Son cada vez los nutricionistas que las recomiendan ya que tienen muchos beneficios para nuestro organismo. Son, desde luego, ricas en proteína, lo que hace de ellas un alimento fantástico para quien practica deporte. Estas semillas son igualmente esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, ya que contienen aminoácidos que nuestro organismo no puede producir.

¿Qué Son las Semillas de Cáñamo?

Las semillas de cáñamo vienen de la misma especie de cannabis, Cannabis sativa, que es la planta de la marihuana, pero existe una diferencia primordial entre ellas: la cantidad de THC en su composición.

El cáñamo (cannabis ruderal) o el cáñamo industrial son el nombre que reciben las variedades de la planta Cannabis ruderal y el nombre de la fibra que se obtiene de éstas, que tiene, entre otros, usos textiles. Además de tejidos, el cáñamo se utiliza en la fabricación de papel, cuerdas, alimentos (principalmente forraje animal) y para la fabricación de aceites, resinas y combustibles.

En muchos países, los límites máximos de concentración del psicoactivo tetrahidrocannabinol (THC) en el cáñamo se fijan por ley, lo que estimula el cultivo de linajes de la planta con bajo nivel de THC o incluso la remoción de esa sustancia de las plantas

Propiedades y Beneficios de las Semillas de Cáñamo

Aproximadamente el 44% del peso total de la semilla de cáñamo se compone de aceites comestibles, que contienen aproximadamente el 80% de ácido graso esencial, como el ácido linoleico, omega-6, omega-3, ácido estearidónico. Las proteínas, incluyendo la edestina, son el segundo componente principal de las semillas y aun así pierden sólo para la soja en su concentración (33%). Los aminoácidos de la semilla de cáñamo son tan «completos» como fuentes comunes de proteínas, tales como el trigo, la leche, los huevos y la soja. La proteína del cáñamo contiene todos los 20 aminoácidos conocidos, incluyendo los nueve esenciales  que los individuos adultos no pueden producir.

Las proteínas se consideran completas cuando contienen todos los aminoácidos esenciales, en proporciones y cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del organismo. La cantidad de ácido linoleico y ácido alfa-linoleico contenida en una cucharada (15 ml) por día de aceite de cáñamo satisface las necesidades diarias de aminoácidos esenciales del organismo humano.

Diferentes variedades de cáñamo poseen diferentes concentraciones del psicoactivo de la marihuana, el tetrahidrocanabinol (THC).

Las semillas de cáñamo son consideradas como uno de los alimentos más ricos a nivel nutricional y por eso es llamado de súper alimento.

Son ricas en ácidos grasos esenciales teniendo una proporción ideal de omega 3 y 6, con una relación de 3 a 1. Lo que ayuda en el sistema inmunitario, cardiovascular, neurológico y celular.

Es una fuente vegetal rica en omega 3 (contiene el ácido alfa-linolénico), que ayuda a reducir la inflamación.

Rico en vitamina E (poderoso antioxidante), ayuda a la salud cardiovascular, huesos, piel y pelo.

Contiene todos los aminoácidos esenciales (proteína completa), tres cucharadas de semillas de cáñamo contienen 11g de proteína. Sus fuentes proteicas son fácilmente digeridas y de alto valor biológico, no presenta inhibidores de enzimas en su constitución

Rico en fibras solubles (ayudan a mantener la sensación de saciedad), son una fuente de lecitina que ayuda en la función cerebral. Rico en varios minerales: calcio, hierro, fosforo, cinc, magnesio

Posee innumerables minerales. Se sabe que estas semillas son una excelente fuente de minerales esenciales para nuestra salud. Contienen magnesio, fósforo, hierro y cinc! Hay quien dice que 3 cucharadas de semillas de cáñamo equivalen a la cantidad de esos minerales que debemos consumir diariamente.

 ¿Para qué Sirve Las Semillas de Cáñamo?

Por más sorprendente que pueda parecer, la semilla de cáñamo es un súper alimento, abundante en diversos nutrientes y perfecto para quien quiere mantener una dieta sana y balanceada.

Estimulan nuestro humor.

Las semillas de cáñamo son ricas en ácidos grasos esenciales a nuestro organismo, que son responsables del crecimiento y vitalidad de nuestro cuerpo y aún estimulan el buen humor! Como el cuerpo no puede producir algunos de estos ácidos grasos tan importantes, las semillas de cáñamo son un suplemento perfecto para nuestra alimentación.

Importante fuente de proteína.

Por ser ricas en proteína las semillas de cáñamo son una de las mejores opciones para quien practica deporte ya que la proteína es fundamental para la regeneración y reestructuración de la masa muscular.

Son muy ricas en fibra.

Las semillas de cáñamo son ricas en fibra y, por eso, pueden ser excelentes aliadas en el combate al estreñimiento. Y, muy importante: cuando se consumen con moderación pueden ayudar en la pérdida de peso ya que su fibra puede ayudar a eliminar con más facilidad las toxinas acumuladas en el cuerpo. Además, mejoran el proceso de la digestión gracias a sus enzimas.

Disminuye los efectos de la menopausia y de la TPM.

La fase pre-menstrual puede ser dolorosa. Las hormonas quedan desreguladas y alteran nuestro estado emocional. Por otro lado, surgen los molestos dolores. Algunos expertos afirman que uno de los ácidos del cáñamo puede ayudar a reducir los dolores, el mal humor y la irritabilidad, el estado depresivo y hasta la retención de líquidos.

En cuanto a la menopausia, las semillas de cáñamo ayudan a disminuir las inflamaciones ya regular las diferencias hormonas.

Buen sustituto de la proteína animal.

Se sabe que las semillas de cáñamo pueden ser óptimas sustitutas de la proteína animal. ¿Por qué? Porque tienen una gran cantidad de proteína y menos cantidad de grasa.

Protegen nuestro corazón.

Las semillas de cáñamo tienen propiedades que ayudan a prevenir y reducir los riesgos de enfermedades del corazón. Esto es porque tienen una gran cantidad de arginina, un aminoácido que puede ayudar a regular la tensión arterial, disminuyendo los valores elevados. Así, reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con la tensión arterial alta.

Mejora la salud de nuestra piel.

Los componentes de los ácidos grasos de las semillas de cáñamo son grandes aliados para quienes sufren de problemas de piel como los eccemas. Según un estudio, el aceite hecho a partir de estas semillas, puede ayudar a reducir los síntomas de pichón y piel seca, reduciendo así el consumo de medicamentos.

Fortalecen nuestros huesos.

Por ser ricas en minerales esenciales para nuestra salud ósea, las semillas de cáñamo ayudan a fortalecer nuestros huesos, evitando y preveniendo enfermedades como la osteoporosis.

Refuerzan nuestro sistema inmunitario.

Por ser tan ricas en fibras y minerales, las semillas de cáñamo ayudan a reforzar nuestro sistema inmunitario, dejándonos más fuertes y resistentes a la aparición de enfermedades.

 Origen de las Semillas de Cáñamo

El cultivo de cáñamo comenzó alrededor del siglo XIV en tierras portuguesas, fue la materia prima para la preparación de cables y enchufes para embarcaciones portuguesas. En las colonias se crearon ferias para producción de lino de cáñamo, como la Real Feitoria del Lino Cáñamo en Brasil.

Después de la restauración de la independencia en 1640, con el fin de recuperar la flota naval portuguesa enfermo, fomentado el cultivo de acuerdo con el decreto real del rey Juan IV en 1656. En aquel entonces su cultivo se llevó a cabo en Tras-os-Montes, en la Zona de Torre de Moncorvo, más precisamente en el Valle de Vilariça, tierras fértiles para cualquier cultivo de regadío, siendo un área muy grande, plana y muy fértil una cultura vasta aún hasta el siglo pasado se cultivaba tabaco, una planta que necesita un gran espacio para poder expandirse y crecer. La zona se sitúa entre el Valle de la Sierra de Bornes.

En 1971 este cultivo fue considerado ilegal debido a la marihuana, una decisión posteriormente revocada por la Unión Europea.

Muy cultivado en varias partes del mundo, incluso en Europa, donde la Unión Europea en 1998 lo legalizó y autorizó incluso el subsidio al lino de cáñamo. No existen limitaciones en cuanto a su cultivo, sólo es necesario informar al Ministerio de Agricultura ya las autoridades nacionales y locales. No confundir con la marihuana, cuyo contenido de THC es muy superior al del cáñamo, aunque ambos pertenecen al mismo género, Cannabis.

Contraindicaciones

Las semillas de cáñamo descascadas son generalmente seguras, pero algunas personas pueden sentir algunos efectos secundarios no deseados. Específicamente, aquellos que han tenido problemas de dependencia del cannabis deben evitar de semillas de cáñamo, o de otros productos derivados de él.

Sin embargo, desde que las semillas entran en contacto con el resto de la planta, algunos residuos del THC pueden ser depositados sobre ellos durante y después del procesamiento de las semillas de cáñamo, peladas, por lo tanto, pueden contener niveles extremadamente bajos de la sustancia psicotrópica. Por estos motivos, en el caso en que es particularmente sensible al THC, es aconsejable evitar que las semillas de cáñamo.

Otros efectos no deseados que pueden ocurrir con el consumo de semillas de cáñamo se relacionan con su alto contenido de grasa. Sin duda, son buenas grasas, pero si el abuso puede causar efectos negativos en el digestivo, como por ejemplo la diarrea.

Otro efecto negativo de las semillas de cáñamo puede ser representado por la interacción con los medicamentos, en particular anticoagulantes.

Presentaciones

Lo ideal es comprar siempre biológico, por lo que encuentran fácilmente en cualquier tienda de productos naturales, mercados y supermercados biológicos, en la zona de dietéticos de los hipermercados y en tiendas online. Las semillas con cáscara son más difíciles de encontrar, por lo que comprar en ferias en la zona de las semillas y frutos secos.

Las semillas de cáñamo las podemos encontrar en diferentes presentaciones: Semillas de cáñamo con cáscara, Semillas de cáñamo sin cáscara, Proteína de cáñamo, Semillas molidas, Aceite de cáñamo, en polvo.

Ruibarbo: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

El Ruibarbo es una planta medicinal, también conocida como ruibarbo-palmado o ruibarbo del campo, con poderoso efecto estimulante y digestivo, utilizado principalmente en el tratamiento del estreñimiento, por efecto laxante.

La planta es digestiva, pero sólo los tallos se consumen, pues las hojas contienen sustancias venenosas. Su uso en la cocina es relativamente reciente – la planta se utiliza en la medicina china por siglos. Junto con azúcar, se vuelve relleno de tartas o dulces.

¿Qué es el Ruibarbo?

El ruibarbo Rheum tanguticum var tanguticum, Rheum palmatum L. Rheum rhabarbarum, conocido por el nombre común de ruibarbo, es una planta comestible más utilizada como fitoterápico. El nombre es una combinación del griego rha y de barbarum; se refiere tanto a la planta y al río Volga, de donde supuestamente es originaria.  Caracterizada por presentar un espino grueso, hojas grandes (30-40 cm de longitud), dispuestas en grupos basales, cordadas y palmadamente bilobulares.

Las flores tienen tonalidades que varían entre el rojo amarillento y el verde-blanquecino, agrupadas al tamaño de un tallo alto, y que aparecen durante el verano.

Propiedades y beneficios del Ruibarbo

La hierba presenta propiedades laxantes, digestivas, astringentes, anti-inflamatorias, antimicrobianas, antibacterianas, antisépticas, tónicas, estimulantes para el estómago y antihelmínticas – que combaten los gusanos intestinales.

Mejorar la salud de los ojos, por contener luteína, un antioxidante que protege la mácula de los ojos;

Prevenir enfermedades cardiovasculares, por contener fibras que reducen la absorción de colesterol en el intestino y antioxidantes que previene aterosclerosis;

Mejorar la piel y prevenir las espinillas, por ser rico en vitamina A;

Ayudar en la pérdida de peso, por tener pocas calorías;

Fortalecer el sistema inmunológico, por ser rico en selenio;

Mejorar la circulación, por ser rico en potasio;

Aliviar los síntomas de la menopausia, por contener fitoesteroides que ayudan a reducir las olas de calor.

Además, el ruibarbo también contiene pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B, vitamina C y zinc, nutrientes importantes para el metabolismo general y para el sistema inmunológico.

Las hojas no deben ser consumidas, pues tienen fuerte concentración de ácido oxálico, nefrotóxico.

Composición nutricional

La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de ruibarbo crudo:

Nutriente 100g de ruibarbo

Calorías 21 kcal

Carbohidratos 4,5 g

Proteínas 0,9 g

Grasa 0,2 g

Fibras 1,8 g

Magnesio 12 mg

Potasio 288 mg

Selenio 1,1 mcg

Vitamina A 30,6 mcg

¿Para qué Sirve el Ruibarbo?

Ahora que ya conocemos la planta medicinal mejor, que tal descubrimos también cuáles son algunos de sus beneficios? Es lo que nos muestra la siguiente lista:

  1. Fuente de luteína

El ruibarbo es fuente de luteína, un carotenoide con acción antioxidante que contribuye a la salud de los ojos y la piel. También ayuda en el combate a los radicales libres, causantes de enfermedades como el cáncer y promotores del envejecimiento precoz.

  1. Formación de coágulos sanguíneos

La planta medicinal sirve como fuente de vitamina K, un nutriente que es importante para la formación de coágulos sanguíneos después de la aparición de una lesión.

  1. Prevención o retraso de la aparición de la enfermedad de Alzheimer

El nutriente también trabaja en la salud de los cerebros y de las neuronas, previniendo la oxidación de las células cerebrales y estimulando la actividad cognitiva. Así, la vitamina K ayuda a retrasar o prevenir el surgimiento de la enfermedad de Alzheimer.

  1. Salud de los huesos

La vitamina K también colabora con la salud de los huesos al estimular el crecimiento y la reparación de los huesos. El ruibarbo también sirve como fuente de calcio, otro nutriente que es fundamental para la salud del hueso. Tener cantidades apropiadas del mineral en el organismo es importante para prevenir el ablandamiento y la pérdida de los huesos.

  1. Es nutritivo

Además de la vitamina K, la planta medicinal se compone de nutrientes como fibras, proteínas, calcio, potasio, magnesio, manganeso, vitamina A, vitaminas del complejo B y vitamina C.

  1. Salud cardiovascular

Los antioxidantes encontrados en el ruibarbo también ayudan a combatir la acción de los radicales libres en lo que se refiere a las enfermedades en el corazón. Además, la hierba aumenta los niveles de colesterol bueno – también conocido como HDL.

Los bajos niveles de colesterol bueno aumentan de manera considerable los riesgos de desarrollo de enfermedades del corazón.

  1. Fuente de vitamina A

El ruibarbo también sirve como fuente de vitamina A, un nutriente que es importante para la salud de la piel, las membranas mucosas y la visión. La vitamina puede ofrecer protección cuenta el cáncer en los pulmones y la boca.

  1. Salud la digestiva

Una investigación realizada en un hospital chino concluyó que la planta medicinal puede ayudar a proteger la pared intestinal durante el aumento de la secreción de hormonas intestinales.

  1. Disminución de la inflamación

Un estudio realizado por la Escuela de Medicina de la Universidad Wuhan en China mostró que extractos del rizoma y de la raíz del ruibarbo mostraron efectos significativamente positivos en el proceso de curación de las células inflamadas cuando se les agregó después de una infección.

Origen del Ruibarbo

Los registros más antiguos se remontan al 2700 aC en China, donde se cultivaba ruibarbo con fines medicinales (sus cualidades purgantes). Según el Tesoro de Botánica de Lindley, se dice que el nombre técnico del género (Rheum) se deriva de Rha, el antiguo nombre del Volga, en cuyas orillas crecen las plantas. Hubo quienes lo llamaron Rha Ponticum, y otros Rheum o Rha-barbarum. Otros derivan el nombre del griego rheo (‘fluir’), en alusión a las propiedades purgantes de la raíz. Uno de los farmacólogos más famosos de la antigüedad, los griegos Discórides, hablaba de una raíz conocida como «rha» o «rheon», que provenía del Bósforo (el estrecho sinuoso que separa a Europa y Asia).

El ruibarbo se entrega al emperador Wu de la dinastía Liang (reinado: 557-579) para curar su fiebre, pero solo después de advertirle que el ruibarbo, una de las drogas más potentes, debe tomarse con gran moderación.

El ruibarbo fue transportado al trono como tributos desde el sur de China durante la dinastía Tang (618-907). Durante la dinastía Song (960-1127) el ruibarbo se toma en tiempos de plaga.

Durante la dinastía Yuan (1115-1234), un cristiano condenado a un duro castigo es indultado después de usar ruibarbo previamente recolectado para curar a algunos soldados. Durante el final de la dinastía Ming (1368-1644), un general Ming intenta (en vano) suicidarse comiendo medicamentos para el ruibarbo.

El emperador Guangzong (1620-1621) se curó milagrosamente de alguna enfermedad grave que sufrió después de haber tenido un momento feliz con cuatro «mujeres hermosas» enviadas a él por un alto funcionario, curado con ruibarbo, naturalmente.

1759 el emperador Qianlong de la dinastía Qing (1644-1911) prohíbe la exportación de té y ruibarbo a los rusos después de un conflicto fronterizo en la parte norte de China.

En 1790 el mismo emperador declara que los países occidentales tendrán que prescindir del ruibarbo.

En 1828, el emperador Daoguang envía un edicto en el sentido de que ya no se debe vender más té y ruibarbo a los «bárbaros».

Contraindicaciones

La planta medicinal no debe ser utilizada por mujeres embarazadas, que se encuentren en proceso de lactancia de sus bebés o que estén en su período menstrual. Las personas que sufren de cistitis, insuficiencia cardíaca e insuficiencia renal tampoco deben usar la hierba.

Las personas con obstrucción intestinal, dolor de estómago inexplicable, condiciones inflamatorias en el intestino como colitis y enfermedad de Crohn, con problemas en el hígado o antecedentes de cálculo renal tampoco deben utilizar la planta.

Es importante saber que un compuesto químico encontrado en el ruibarbo puede causar daño a los riñones.

Las hojas de la hierba contienen una alta dosis de ácido oxálico, una sustancia que puede matar cuando se ingiere en grandes cantidades. Así, es importante no usar sus hojas, especialmente para los niños que tienen más riesgo de sufrir envenenamiento oxálico. Los animales domésticos tampoco pueden consumir las hojas de ruibarbo.

Además, el ruibarbo puede dejar la orina amarillenta o rojiza. En exceso, todavía puede causar espasmos gastrointestinales dolorosos que pueden dar lugar a la pérdida de potasio, retocolite (inflamación en el revestimiento del cuello o recto) y pseudomelanosa (problema gastrointestinal). La planta también puede empeorar los casos de diarrea y estreñimiento.

Antes de utilizar el ruibarbo para ayudar al tratamiento de cualquier condición, consulte con su médico. Y no sustituya el tratamiento indicado por él por el uso de la planta medicinal pues esto puede perjudicar su salud.

El médico también se recomienda para quienes toman algún tipo de medicamento. Esto es importante para que informe si existen posibilidades o no de ocurrir algún tipo de interacción entre el ruibarbo y el remedio en cuestión.

 Presentaciones

El ruibarbo puede ser consumido crudo, cocido, en forma de té o añadido a recetas como tortas y jaleas.

También es posible encontrar el ruibarbo en polvo a la venta en tiendas especializadas en la comercialización de productos naturales. En este caso, se hierve la planta durante al menos minutos cinco minutos y se ahoga durante otros 10 minutos, obedeciendo la proporción de 1 cucharadita para cada taza de agua.

Piña: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

La piña, el alimento funcional, además de ser nutritivo y delicioso, óptimo para reponer las energías en el verano, la piña (también conocida como piña) es también un alimento y tanto. Los ácidos orgánicos con efecto sobre la digestión de las grasas, posee enzima auxiliar en la quiebra de proteínas, es buen alimento para servir de postre en barbacoas. Antiespasmódico, estimulante de la respiración celular, laxante leve y diurético. Tiene una sustancia llamada triptófano que tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo.

 ¿Qué es la Piña?

Nombre Científico: Ananas comosus (L.) Merril

Nombre popular: piña

Familia botánica: Bromeliaceze

Ananas comosus, piña, es una planta perenne de la familia de las bromelias, Planta herbácea, terrestre, de hasta 1 metro de altura, con un poco desarrollado, hojas lineales, alargadas, en forma de rieles y dispuestas en torno a un eje central. Flores de color púrpura-purpúrea, reunidas en inflorescencia terminal, de eje grueso, carnoso y cónico-oval. Abiertas las flores, los pétalos se desprenden y las sépalas, junto con otras partes de las flores y de la inflorescencia, se soldán formando el fruto. Se trata de una inflorescencia denominada serosa (nombre de origen griego, derivado de sueros, que significa agrupamiento). Conocido mundialmente como piña.

El conjunto de los pequeños frutos forman la estructura de forma ovoide de la piña. En su porción superior se forma una corona de hojas duras, de coloración verde intensa denominadas brácteas. Vástago interno de la piña está envuelto por la jugosa pulpa que es comestible.

Propiedades y Beneficios de la Piña

La piña contiene una gran cantidad de agua, proteínas, azúcares  específicamente, fructosa, dextrosa y sacarosa, fibras, minerales, potasio, manganeso, yodo, calcio, fósforo, sodio, hierro, zinc, cobre y magnesio, vitaminas,  como las del grupo B, C, y, K y J – varios aminoácidos y la bromelina.

La piña no es fruta calórica, pero su conjunto contiene altos porcentajes de vitaminas A, B y C, así como carbohidratos, sales minerales y fibras.

El contenido de azúcar del jugo varía, en general, en trono del 12 al 15%, de los cuales aproximadamente el 66% son de sacrosis y el 34% de los azúcares reductores (glucosa y fructosa).

La piña contiene, principalmente, potasio, además de magnesio y calcio. Las vitaminas presentes son muy numerosas. Se considera el jugo de piña una fuente de vitaminas: A (0,3mg en 100g de jugo), vitamina B1 y una fuente aceptable de vitamina C (8,5mg en 100g en promedio), pero no contiene vitamina D.

Además, de los restos del abacaxizador se puede extraer la bromelina, una enzima noble que ayuda a descomponer proteínas, resultando de esa extracción un orujo consistente que puede ser utilizado como ración animal.

La fruta es una gran fuente de vitamina C, importante para aumentar la resistencia del organismo contra algunas enfermedades, además de ser rica en Calcio, Hierro, Fósforo y Magnesio. Su jarabe es indicado para combatir la bronquitis y el té de su corteza es eficiente en el combate a procesos inflamatorios.

La piña se puede consumir in natura, además de ser utilizado en la fabricación de jugos, dulces, mermeladas, vinos, licores, vinagres, jarabes y helados. Los compuestos químicos, como el ácido cítrico y el ácido málico, por ejemplo, también son subproductos de la industrialización de la piña.

 ¿Para qué Sirve la Piña?

La piña fresca y su jugo son eficaces en trombosis y thrombophlebitis, una hipertensión, preocupaciones de corazón y naves, riñones, un páncreas.

Gracias a la piña de acción antiinflamatorio bien ayuda en artritis, quinsy, pyelonephritis, neumonía, sinusitis. Hay revistas de la piña del cual la bebida da a bystry el efecto que se mejora en los primeros síntomas del frío.

El uso regular del fruto ayuda a prevenir un ataque de corazón, aterosclerosis, un golpe. También resulta que la piña ayuda a retirar radicales libres, por lo tanto, es profiláctico contra el cáncer.

Bromelayn que está en la piña es la enzima biológica que ayuda a restaurar la digestión y la retirada de una inflamación. La piña eficaz de la pérdida de peso sobreestima un poco. En este proceso el contenido calórico bajo de la piña desempeña un papel más. Y el bromelayn sólo puede aumentar la actividad de jugo gástrico, no tiene efecto sobre los procesos de la combustión de grasa. La única cosa que hay que recordar, la propiedad antiinflamatoria de un bromelayn sólo se muestra en el momento del uso de la piña en un estómago vacío. De otra manera, sólo actuará como la enzima que ayuda a digerir la comida. Esta propiedad puede usarse en el momento del uso de la comida «pesada» que mucho tiempo se digiere.

La piña puede aplicarse a la pérdida de peso como un producto de una monodieta en la que come sólo su pulpa y jugo de bebida.

incluso más a menudo aplique la piña dulce en cosmetología. Resultó que el fruto perfectamente enfrenta la grasa excesiva en una cara, propiedades antibacterianas de demostraciones. Para dar la piel del embotamiento y prevención de la inflamación recomiendan frotar cada tarde una cara con la pulpa de piña.

En lugar de la fruta fresca es posible aceptar el extracto de piña. Deje que salga en la forma del aditivo biológico. Se considera que el extracto de la piña ayuda a retirar toxinas, estimula la función de GIT e intestinos, reduce el nivel de colesterol, lanza los aminoácidos vitales, levanta un tono, apoya la microflora de un gran intestino, que estimula con esto el metabolismo general.

El extracto de piña, para la prevención de una inflamación de gomas, se añade a productos de cuidado de cavidad orales.

Al lado de las cualidades organolépticas, que lo distinguen universalmente, hay su alto valor dietético, comparable al de las mejores frutas tropicales.

Por ejemplo, el jugo de piña es un alimento energético, pues un vaso (150 cm3) propicia, en promedio, cerca de 150 calorías al organismo humano.

Esta fruta es rica en vitamina C y sales minerales como Calcio, Hierro y Fósforo.

La vitamina C es un remedio de choque contra el frío, el cansancio, la gripe y la depresión.

Es necesaria para el desarrollo de huesos y dientes, aumenta la resistencia de los tejidos y de los vasos sanguíneos.

Las sales minerales contribuyen también a los huesos y los dientes, mantienen el equilibrio interno del organismo y el vigor del sistema nervioso.

La piña facilita la digestión de productos proteicos como carnes, peces y aves por el alto porcentaje de celulosa.

En los casos de fiebre, se recomienda jugo de piña por ser refrescante y eliminador de impurezas. También está indicado para las enfermedades de la garganta y de la boca.

En el condimento, él suaviza la carne. Y para combatir la bronquitis, su jarabe es muy eficaz.

También la cáscara cocida en forma de té se utiliza para purificar la sangre y para combatir diferentes procesos inflamatorios.

 Origen de la Piña

Originario de las Américas la piña se cultiva en Asia, África, América (Norte, Central, Sur); Tailandia, Filipinas, Brasil, China e India se destacan como países principales productores.

Cuando Cristóbal Colón llegó a la isla de Guadalupe, en el Nuevo Mundo, la piña fue ofrecida a los invasores europeos en un gesto de hospitalidad y bienvenida. Por su semejanza, un tanto forzada y bastante apresurada, con el fruto del pino europeo, la fruta fue entonces llamada de pina, como es hasta hoy conocida en los p de lengua española.

Para los indígenas de lengua guaraní, su nombre significaba «fruta sabrosa», de donde derivó la palabra ananás, como todavía se conocen algunas de sus especies silvestres. Pero fue «iuaka’ti» o «fruto de olor», otro de sus nombres indígenas, lo que dio origen a la palabra de piña en portugués.

En la región donde hoy se encuentra Paraguay, el piña fue cargado por toda América por los indios guaraníes, convirtiéndose en una especie cultivada por las poblaciones autóctonas hasta la región de Centroamérica y el Caribe mucho antes de la llegada de los animales, los europeos.

La piña, con el nombre de pina, fue llevada a Europa como testimonio de la exuberancia exótica de las tierras existentes al oeste del Atlántico.

La piña cruzó los mares del mundo a bordo de galeones y carabelas, llegando a quedarse en África, China, Java, India y Filipinas.

En esos lugares la piña se propagó con facilidad y rapidez, habiendo sido muy bien aprovechado en los últimos cinco siglos, y no apenas como sabroso fruto.

En Inglaterra, verdadera pasión, a partir del siglo XVII se inició el cultivo del piña en invernaderos especialmente preparados para mantener la temperatura equivalente a la temperatura tropical de la que la planta necesita para crecer.

Con su corona espinheinta, pasó a ser llamado, en el femenino, de «la reina de las frutas». En el caso de los reyes y reinas, el piña fue ofrecido como símbolo de hospitalidad a invitados especiales de la nobleza, también en las cortes europeas.

 Contraindicaciones

No exagere en el consumo de piña, especialmente si está tomando medicamentos anticoagulantes y si usted está sufriendo de úlcera péptica, hemofilia, enfermedad hepática y enfermedad renal: por lo tanto, es aconsejable preguntar a su médico para recortar.

Además, se deben consumir frutas frescas preparadas para preservar su calidad y cuando esté completamente madura.

Gracias a la piña contenta calórica baja se utiliza con éxito para el descarte de extra kilos, pero es importante recordar que tiene una alta acidez y él en la observancia hasta de unas personas de monodieta cortas con la patología GIT, puede afectar mal una condición de su estómago.

Después del uso de este fruto es necesario enjuagar una boca – el azúcar y el ácido que se contiene en él perniosamente influyen en el esmalte de diente.

Los frutos no maduros causan reducciones de un útero, por lo que las mujeres embarazadas deben aproximar la elección del fruto con el cuidado.

Presentaciones

Además de los productos tradicionales industrializados de la piña, algunos estudios muestran la viabilidad de producir alcohol de uso farmacéutico, vinos, ácido cítrico, vinagre y almidón comercial. Las hojas, aún, pueden ser utilizadas para la obtención de fibras. La bromelina tiene amplio uso en las industrias de alimentos, bebidas y farmacéutica.