Jengibre: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

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Es una planta “tallo de la familia de las zingiberáceas” el cual tiene propiedades antiinflamatorias, acelera el metabolismo y aumenta la libido esta planta también sirve para adelgazar, es muy rico en antioxidantes, aminoácidos, vitaminas y minerales por lo que su consumo está más que indicado este tallo se puede ingerir a través de infusiones, jarabes, polvos o seco.

¿Qué planta es el Jengibre?

Es una planta tropical y necesita mucho calor y humedad para un buen crecimiento. Es una planta rizomatosa perenne con 4 rizoma lobulado, amarillento pálido, con articulación tuberosa. En el cultivo, la planta puede crecer hasta 90 cm con un tallo como la caña verde que surge directamente de la raíz, con un tallo floral la planta puede alcanzar una altura de alrededor de 90 cm en el cultivo. Las hojas son simples, disticamente estrechas, alternas, lanceoladas y oblongas con una base de revestimiento. El tallo floral o inflorescencia surge directamente de la raíz y termina en una espina de vieira oblonga y pendular

Del latin Zingiber officinale roscoe, el jengibre es una planta que pertenece a la familia Zingiberaceae y está estrechamente relacionada con la cúrcuma, el cardomon y el galanga, el rizoma (parte subterránea del tallo) es la parte comúnmente utilizada como especia. A menudo se llama raíz de jengibre, o simplemente jengibre.

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Propiedades y Beneficios del Jengibre

Los estudios han demostrado que el rizoma de jengibre contiene una gran cantidad de compuestos biológicamente activos y que el aroma y el sabor están determinados por una serie de factores que incluyen el origen geográfico, la madurez de los rizomas en el momento de la cosecha y el método por el cual se obtienen los extractos preparados. Los estudios fitoquímicos han demostrado que el rizoma de jengibre contiene 3-6% de aceite graso, 9% de proteínas, 60-70% de carbohidratos, 3-8% de fibra bruta, aproximadamente 8% de ceniza, 9-12% de agua y 2-3% de aceite volátil. Los rizomas también contienen la enzima proteolítica zingibain, oleorresinas extraíbles, vitaminas y minerales. El jengibre también contiene los fitoquímicos acre no volátiles del jengibre que consiste en gingeroles, shogaoles, paradoles y zingerona que contribuyen a la sensación de calor punzante en la boca y su concentración y proporción varían según la forma del jengibre.

El jengibre fresco es rico en gingeroles. Se sabe que las propiedades organolépticas distintivas del jengibre se deben al aceite volátil de vapor y su concentración depende en gran medida de las condiciones de crecimiento, la temperatura, la recolección y el proceso del rizoma del jengibre. Los informes indican que el aceite volátil de jengibre contiene más de 70 componentes y que el principal componente de los hidrocarburos sesquiterpénicos, que son los responsables del aroma, parecen permanecer casi constantes.

Se ha informado que el aceite de jengibre posee efectos antimicrobianos y los estudios realizados han demostrado que el aceite esencial de jengibre extraído por hidrodestilación posee altos efectos antibacterianos en patógenos de alimentos.

Innumerables estudios han demostrado que los diversos extractos de jengibre, el aceite y algunos de sus fitoquímicos poseen captación de radicales libres, antioxidantes y efectos anti-peroxidativos. Se observó que el extracto eliminaba los radicales superóxido, hidroxilo, óxido nítrico. Se demuestra que el importante constituyente 6-gingerol posee buenos efectos antioxidantes, eliminador de radicales peroxilo y causa una inhibición dependiente de la dosis de la producción de óxido nítrico. Los ensayos sin células también han demostrado que el extracto de jengibre previene la peroxidación lipídica enzimática, el hidroperóxido de cumeno y la oxidación inducida por hierro, ascorbato de los lípidos de membrana, el jengibre posee beneficios potenciales para la salud, inhibiendo la peroxidación lipídica.

El jengibre proporciona una variedad de vitaminas y minerales: calorías, carbohidratos, fibra dietética, proteína, azúcar, sodio, hierro, vitamina C, potasio.

Otros nutrientes que se encuentran en el jengibre en el jengibre son: vitamina B6, magnesio, fósforo, zinc, folato, riboflavina, niacina

¿Para qué sirve el Jengibre?

El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida. Sin embargo, algunas hierbas y especias pueden ofrecer beneficios de salud adicionales. Uno de estos es el jengibre, el análisis científico muestra que el jengibre contiene cientos de compuestos y metabolitos, algunos de los cuales pueden contribuir a la salud y la curación. De estos, los gingeroles y los shogaoles han sido investigados más extensamente.

El jengibre tiene una larga historia de uso en varias formas de medicina tradicional alternativa. Se ha utilizado para ayudar a la digestión, reducir las náuseas y ayudar a combatir la gripe y el resfriado común, tiene potentes efectos antiinflamatorios y antioxidantes, el jengibre también puede aliviar las náuseas y los vómitos después de la cirugía, y en pacientes con cáncer sometidos a quimioterapia, náuseas relacionadas con el embarazo, se ha demostrado ser eficaz contra el dolor muscular inducido por el ejercicio, tiene propiedades antiinflamatorias, Hay algunos estudios que demuestran que el jengibre es eficaz para reducir los síntomas de la osteoartritis, en eficiente en tratamientos cardiovasculares.

El jengibre posee valor medicinal y se ha utilizado ampliamente en varios sistemas de medicina tradicional y popular en todo el mundo. Se ha demostrado que el marinado o la adición de aceite de jengibre mejora la calidad y la vida útil de los alimentos al prevenir la rancidez. Se demuestra que el aceite de jengibre posee buenas propiedades antibacterianas y antimicóticas cuando se usa en la preparación de alimentos. Las propiedades antioxidantes y de inhibición de la peroxidación lipídica del jengibre previenen el daño peroxidativo, lo que indica los beneficios del jengibre en la prevención del deterioro microbiano de los alimentos, el daño inducido por radicales libres y la rancidez. Estas propiedades se atribuyen a la gran cantidad de compuestos biológicamente activos presentes en el aceite de jengibre fresco y seco.

El jengibre se asocia a menudo con la cocina asiática y se usa comúnmente en salteados, pero su sabor picante y sabroso también es delicioso en bebidas, productos horneados, adobos y en frutas y verduras. Para uso culinario, el jengibre se puede usar seco o fresco, aunque la raíz fresca tiene mucho más sabor y sabor que el jengibre seco y contiene niveles más altos de gingeroles. Cuando compre jengibre fresco, busque raíces firmes, suaves y libres de moho.

Origen del Jengibre

La evidencia histórica indica que la planta originalmente era originaria del sudeste de Asia (el noreste de la India de hoy), pero en la actualidad también se encuentra en crecimiento en otras partes del mundo. Durante la época medieval, el jengibre se exportaba de la India a otras partes del mundo. Hoy en día, el jengibre se cultiva en otros países tropicales como Nigeria, Sierra Leona, Indonesia, Bangladesh, Australia, Fiji, Jamaica, Nepal, Haití, México y Hawai, y en la actualidad, India y China son los principales proveedores para el mercado mundial.

El jengibre ha sido cultivado durante miles de años como una especie. Es un cultivo comercial importante en la India y se cultiva principalmente en los estados de Kerala, Karnataka y el noreste de la India. De las variedades indias, el jengibre Cochin y Calicut, tienen una nota de despedida similar al limón y son populares. Cuando se compara con las variedades de la India, el jengibre chino es bajo en picante y se exporta principalmente como conservas en jarabe de azúcar o como azúcar dulce.

El rendimiento y las características y el contenido del aceite varían con el cultivar y los factores ambientales. Hay muchas variedades locales cultivadas en el mundo. Más de 400 accesiones de jengibre se mantienen en el Instituto Indio de Investigación de Especias en Calicut, Kerala, India. Los siguientes cultivares indios son resultados de la selección realizada por el Instituto Indio de Investigación de Especias con alto rendimiento y alto contenido de aceite con respecto a las variedades africanas, el jengibre jamaicano es muy popular básicamente debido a su delicado aroma y polvo de textura fina, mientras que el jengibre seco nigeriano y de Sierra Leona posee olor a alcanforas y más áspero y es rico en factores de aroma y pungencia.

Contraindicaciones

El jengibre natural causará poco o ningún efecto secundario conocido para la mayoría de las personas. Sin embargo, en algunos casos, una ingesta alta puede empeorar los síntomas del reflujo ácido, irritar la boca y causar diarrea. Tomar jengibre como cápsulas puede ayudar a reducir el riesgo de acidez.

La efectividad y los efectos secundarios de los suplementos de jengibre variarán según la marca y la formulación, pero se recomienda a las personas que no tomen más de 4 g de jengibre seco al día o 1 g durante el embarazo, incluidas las fuentes de alimentos. Los científicos exigen precaución al usar suplementos, ya que estos no están estandarizados.

Cualquier persona que esté embarazada o que tenga cálculos biliares, diabetes o un trastorno de la coagulación sanguínea debe consultar primero con su médico si debe aumentar su consumo de jengibre. Los suplementos de jengibre no deben usarse con aspirina u otros medicamentos anticoagulantes.

Aunque el jengibre se considera seguro, hable con su médico antes de tomar grandes cantidades si está embarazada. Algunos creen que grandes cantidades pueden aumentar el riesgo de aborto involuntario, pero actualmente no hay estudios que lo respalden.

Presentaciones

El jengibre se puede conseguir en fresco, seco, en polvo o como aceite o jugo, capsulas y algunas veces se agrega a alimentos procesados ​​y cosméticos, además  es un ingrediente muy común en las recetas.

Cápsula contiene 280 mg de polvo micronizado de rizoma de jengibre, se puede tomar 2 cápsulas antes de desayuno, comida y cena con un vaso de agua.

Jugo de Jengibre, Frasco de 200 mL. Adultos: tomar 5 mL antes de las comidas o siempre que surjan necesidades puntuales, como por ejemplo, antes de emprender un viaje; Niños de 6 a 12 años: tomar 5 mL una vez al día. Puede tomarse puro o diluido en agua, infusión o zumo de fruta.

Aceite esencial de Zingiber officinale o.p. rizomas s.b. α-zingibereno, β-sesquifelandreno, α-farneseno (Jengibre). Frasco de 15 mL.

comprimido contiene 50 mg de extracto estandarizado, Niños de 3 a 5 años: 1 comprimido 1 ó 2 veces al día; Niños de 6 a 11 años: 1 comprimido 1 ó 4 veces al día; Adultos: 2 comprimidos 1 ó 4 veces al día; Mujeres embarazadas: 1 comprimido por la mañana y al mediodía.

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