Leche de Coco: Qué es, Beneficios, Para qué sirve, Propiedades

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El consumo de leche de vaca genera mucha polémica. Es considerado por muchos como un factor de hinchazón corporal, digestión difícil, y arriesgado para las personas alérgicas a la lactosa. Además, por tener una cantidad considerable de carbohidratos, no puede estar presente en gran parte de las dietas, o dieta de proteínas como también se conoce.

Una alternativa interesante para quien no puede o no quiere tomar leche de vaca son las leches vegetales. Y, entre ellos, la leche vegetal de coco está teniendo mucho éxito.

¿Qué es la leche de Coco?

La leche de coco se extrae de la pulpa del fruto del cocotero, uno de los principales recursos vegetales de la humanidad. Rico en nutrientes esenciales, la leche es muy utilizada para fines medicinales, alimenticios y agroindustriales.

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La leche de coco es un producto obtenido a partir de la trituración y prensado de las almendras o pulpa albuminosa del coco maduro, no debiendo ser confundido con agua de coco. Se utiliza ampliamente para fines culinarios, como en las industrias de lácteos, helados, dulces, yogures y galletas , destacándose como en términos de composición de ácidos grasos , el más parecido a la leche materna de las hembras de los mamíferos humanos .

Propiedades y Beneficios de la Leche de Coco

La leche de coco es un ingrediente alimentario muy popular utilizado en el sudeste de Asia, el sur de Asia, la China meridional, el Caribe y el Brasil. El color y el sabor de la leche de coco se pueden atribuir al alto contenido de aceite. Además, es un producto rico en grasa saturada, además de contener vitamina C, B1, B3, B5 y B6, calcio, selenio, magnesio, fósforo, hierro, potasio, cobre, zinc y manganeso y aún proteína, arginina y ácido láurico.

La leche de coco listo para beber es un producto vegano, naturalmente sin lactosa y sin gluten, y fuente de nutrientes como calcio, potasio, grasas buenas, vitamina A, vitamina B12 y vitamina D. El sabor original no tiene adición de azúcar. Usted puede tomar o utilizar la leche vegetal de coco exactamente como la leche de vaca.

La leche de coco tiene altos contenidos de sustancias nutricionales:

Leche de Coco.

Cantidad por 100 gramos

Calorías 230

Hierro 1.6 mg

Vitamina D         0 IU

Vitamina B6 0 mg

Vitamina B12

Vitamina A          0 IU

Vitamina C         2.8 mg

Magnesio  37 mg

Grasas totales 24 g

Ácidos grasos saturados 21 g

Ácidos grasos poliinsaturados 0.3 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1 g

Colesterol 0 mg

Sodio 15 mg

Potasio 263 mg

Carbohidratos 6 g

Fibra alimentaria 2.2 g

Azúcares 3.3 g

Proteínas 2.3 g

Calcio 16 mg

Como alimento se hacen los siguientes productos: agua, azúcar, aceite, leche y pulpa. Su agua es completa fuente de casi todos los nutrientes esenciales al hombre, que contiene: hierro, fósforo, calcio, vitamina C, complejo B,

Hormonas, proteínas, lípidos y carbohidratos. Además de su valor alimentario, tiene valor para promoción de la salud, medicamentos y cosméticos.

Su uso culinario es fundamental y típico en el sur de la India, más específicamente en el Kerala y la cocina de Tailandia. Por aquí, en los trópicos americanos, es fundamental en la cocina baiana y en muchos dulces típicos de la confitería. Hace un tiempo participé en un concurso de recetas donde coco era el ingrediente principal, hice varias y que están aquí en el sitio, pero una es mi xodó y me encanta dividir con todos, el Mousse de unbu con Licuri. Estoy seguro de que quien haga la receta también se apasionará aún más por el coco

¿Para qué sirve la Leche de Coco?

1 – Es libre de lactosa

Para aquellos que sufren la intolerancia a la lactosa, que es el azúcar encontrado en la leche tradicional obtenida a partir de la vaca, la leche de coco se muestra una alternativa viable para sustituir la bebida, teniendo en cuenta que la leche de coco no presenta la lactosa en la leche su composición.

Es importante resaltar que la leche de coco casi no tiene proteínas y carbohidratos pero es una alternativa muy interesante para las personas que quieren continuar dando sabor a sus bebidas y vitaminas de frutas pero no quieren la lactosa y otros componentes de la leche. Los preparativos son muy sabrosos y es posible hacer varias recetas con bajo contenido de carbohidratos, que es lo que muchas personas en dietas de adelgazamiento buscan.

2 – Es fuente de nutrientes

De acuerdo con estudios realizados, es posible encontrar nutrientes como grasas, fósforo, magnesio y potasio en la composición de la leche de coco.

3 – Control del colesterol

El coco es una de las mejores fuentes del llamado ácido láurico: el 50% de las grasas encontradas en el alimento corresponden a la sustancia, que es conocida por sus propiedades antivirales y antibacterianas.

En una encuesta, 60 voluntarios sanos recibieron un jeringa de leche de coco cinco veces a la semana a lo largo de ocho semanas y registraron una disminución en los niveles de colesterol malo (LDL) y un aumento en las tasas de colesterol bueno (HDL).

4 – Proporciona electrolitos

También se afirmó que la leche de coco es fuente de electrolitos, aunque los traga en menor cantidad que el agua de coco. Principalmente cuando el clima está muy caliente, después de la práctica de ejercicios físicos o de un período enfermo, estas sustancias ayudan a prevenir el agotamiento, insolación, problemas en el corazón, dolores o calambres musculares y baja inmunidad.

5 – Energía

La bebida está compuesta por una categoría de los llamados triglicéridos de cadena media (TCM), que son fácilmente utilizados por el cerebro como forma de energía, sin que haya necesidad de que sean procesados por el tracto digestivo.

6 – Salud digestiva

La leche de coco también puede ser beneficiosa en lo que se refiere a la salud digestiva de nuestro organismo. La justificación para ello es que gracias a sus electrolitos y sus grasas saludables, la bebida nutre el revestimiento digestivo, contribuyendo así a la mejora de la salud intestinal y con la prevención de problemas de salud como el síndrome del intestino irritable.

7- Prevención de la inflamación en las articulaciones y la artritis.

Los TCM encontrados en la composición de la leche de coco pueden contribuir con la disminución de la inflamación, algo que está asociado a condiciones como la artritis y los dolores y las molestias en los músculos o las articulaciones.

Origen de la leche de Coco

Una de las cosas que más nos fascina por aquí es el origen de los alimentos. Cuando estudiamos historia, principalmente la era de las grandes navegaciones, lo que incluye el descubrimiento de Brasil, no nos damos cuenta cómo mucho de esa carrera se dio por cuenta de especias, café, caña de azúcar y varios productos alimenticios. En ese proceso, muchas especies de plantas, principalmente comestibles y con valor comercial, migran de continentes. Y una de ellas es el coco, que por su fruto y proximidad del mar tuvo un proceso migratorio lejos de los barcos.

El cocotero (Cocos nucifera) miembro de la familia Arecaceae (familia de las palmeras) es la única especie clasificada en el género Cocos. Presente desde hace mucho tiempo en la Tierra, unos 20 millones de años, es nativo de Gondwana y fue domesticado en Malasia. Su dispersión, prácticamente quedó a cargo del propio mar, pudiendo el fruto flotar por largas distancias y desarrollarse en los suelos arenosos costeros que atracaba. El cocotero fue considerado uno de los árboles más importantes para la evolución de la humanidad. De la prehistoria hasta los días actuales, el cocotero sostiene de innumerables formas comunidades alrededor de los trópicos. Su uso es tan versátil que un dicho indonesio dice: «Hay tantos usos para el cocotero como días del año.»

Es una peculiaridad del cocotero tener todas las etapas de desarrollo sucediendo simultáneamente: germinación, crecimiento, florecimiento y maduración del fruto. Es decir, hay frutos todo el tiempo y no hay necesidad de almacenamiento, algo que ni es posible debido a su alta concentración de líquidos caracterizando un fruto muy perecedero. Desde rica fuente de agua hasta para la construcción de barcos a vela.

Contraindicaciones

La leche de coco no debe causar efectos secundarios, a menos que usted es alérgico a coco. En comparación con la alergia a las nueces y los cacahuetes, los de coco son relativamente raros.

Sin embargo, de acuerdo con algunos expertos, aquellos que sufren de disturbios intestinales vinculados a los llamados intolerancias alimentarias FODMAP debe limitar el consumo de leche de coco en porciones de medio para la comida principal o merienda.

Muchas variedades de leche de coco en lata también contienen bisfenol A, una sustancia química que se encuentra en el revestimiento interno de latas y que puede contaminar la leche. BPA puede causar varios problemas de salud, incluso los más graves, como el cáncer.

Afortunadamente, algunas marcas utilizan los revestimientos libres de BPA, por lo que es posible que desee comprar la leche de coco enlatada en otros tipos de contenedores.

Presentaciones

La leche de coco podemos encontrarla en diferentes presentaciones por ejemplo: liquida embotellada en diferentes tamaños, leche de coco enlatada, leche de coco en crema, leche de coco en polvo, en productos cosmetológicos. Etc.

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